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喝果汁 就不用吃水果了?

2019年10月25日 16:17 羊城晚报 

  原标题:喝果汁, 就不用吃水果了?

  不少白领都会带着水果榨汁便携杯上班,随时随地喝上一杯鲜榨果汁,但是喝果汁真的能够替代吃水果吗?让我们一起听听广东药科大学附属第一医院临床营养科营养护师鄢莹花怎么说。

  鲜榨果汁不够水果有营养

  鄢莹花营养护师介绍,水果中有果胶、纤维素等膳食纤维、抗氧化的多酚类物质、钾、钙、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等健康成分。

  但一旦做成了果汁,只有易溶于水的营养素才能跑到果汁里,例如抗氧化的多酚类物质、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸和糖等。而大部分果胶、所有的纤维素以及部分矿物质比如钙、铁是不溶于水的,无法进入果汁中。

  而且,水果中的细胞是完整的,氧气进不去;而鲜榨果汁是将水果压榨、打浆而成,破坏了细胞结构,造成氧气的接触,会损失掉很多营养素和抗氧化物质,其中打浆损失更严重。

  “果汁粉”很容易摄糖超标

  喝两三杯果汁,就等于喝进去了 4~6 个水果的糖分!三餐之外再额外摄入高糖量会发胖,而且还会增加糖尿病和高血脂的风险呢!

  所以特别爱喝果汁的“果汁粉”们,很容易摄糖超标。

  另外,有些家长看到孩子爱喝果汁,就用喝果汁代替吃水果。殊不知孩子在吃水果时是口腔肌肉锻炼的机会,更多咀嚼硬物也有助于孩子颌骨的充分发育,对于孩子将来牙列整齐也是有帮助的。

  健康人最好自己吃水果

  鄢莹花营养护师介绍,对于健康人群来说,真正得到水果好处的方式是亲自去吃新鲜水果,利用自己的牙齿来榨汁。而且水果的营养不能替代粮食、豆类、坚果、鱼肉、蛋奶等其他食物的营养。中国营养学会推荐健康成年人每天吃 200~400 克的水果(不算皮核重),简单说就是每天吃不超过一斤的水果就好了。

  当然,对于某些消化道疾病如胃溃疡、食道静脉曲张等病患者或者缺乏牙齿的老人,可以适当增加果汁的摄入。

  文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 潘英媛

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