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华阳夫妻代人熏腊肉 一天进账3000元(图)

A-A+2013年1月1日10:00四川新闻网-成都商报评论

 代为市民熏腊肉,商家生意火爆 代为市民熏腊肉,商家生意火爆

  春节熏腊肉,让很多都市人犯难,这不,催生了职业腊肉代熏师。华阳锦江菜市里,就有专门帮人熏腊肉的店铺,据称月入上万元。

  名气大:

  德阳都有人请她代熏

  在华阳河池小区附近,只要问哪里可以帮忙熏腊肉,大多数当地居民都会告诉你:“锦江菜市里,左小平家。”40多岁的左小平,扎着马尾,背着一个斜挎包,动作干练。她说话嗓门有点大,鲜肉过秤,高声报数:“16斤,3个夹缝(肉),1个后腿。”

  算上今年,她跟丈夫张大哥做职业腊肉代熏师已经七八年了,因为熏制出的腊肉香肠色泽红亮、没有烟味而小有名气。昨日下午,成都商报(微博)记者前来探访时,正好碰到来自双流白家镇的胡女士。大冷的天,胡女士专程骑电瓶车跑了近10公里,就为找到左小平帮忙熏制腊肉。胡女士说,自家小区无法生火,而且,没有熏腊肉的工具。与胡女士有着同样窘境的,还有张先生。张先生说,除了自家腊肉请左小平代熏,就连德阳好几户亲戚家的腊肉香肠,也在左小平家代熏。

  名堂多:

  码料和火候最关键

  按照代熏流程,客户买好鲜肉送过来后,先是过秤取号,然后交由左小平给肉编号,码料。码好料的肉一般要放4天,等肉入味,然后挂进熏炉火熏10个小时左右。从鲜肉到腊肉,整个过程需要5到6天。

  张大哥称,火熏用的木柴,全部是从龙泉、简阳买回来的果木树木柴。张大哥说,果木树熏出来的肉最香,而果木树中,尤以青h树最佳。他还称:“明火熏出来(的腊肉),颜色红亮,不发黑,而且吃起来没有烟味。”记者看到,在密闭的熏炉内,一直炉火不熄。

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