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响应“半份菜”倡议 成都餐饮店忙着改菜单(图)

A-A+2013年1月28日07:07四川在线-华西都市报评论

网友晒出的“光盘照”。网友晒出的“光盘照”。

  点心半打、小盅例汤,目前,成都已有多家餐厅正忙着改菜单。中餐、小火锅从原来的大份变成“半份菜”。本周,成都美食文化产业协会也将召开专门会议,成都或将大范围推广“半份菜”“半价菜”。欢迎市民继续曝光身边浪费行为、推荐节约典型及“半份菜”餐厅。

  点餐“‘点’到即止”、点餐服务员将“文明劝导”。日前,华西都市报、成都美食文化产业协会联合发出倡议后,得到了众多餐饮企业响应。

  成都或将大范围推广“半份菜”

  自活动发起之日起,成都美食文化产业协会会长彭小平等人便对成都数十家餐饮企业进行了走访,她发现杜绝浪费已取得一定成效。为不让活动只是“一阵风”,成都美食文化产业协会拟定在本周内召开专门会议,讨论更大范围推广“半份菜”、“半价菜”和文明劝导。届时,协会内的餐饮企业老总都会参加。

  彭小平说,目前,成都已有很多餐饮企业开始相应调整:中餐、小火锅从原来的大份菜变成“半份菜”。并已着手调整菜单。

  服务员“月考”:3人餐最多几个菜?

  点心半打、小盅例汤;点菜数量按“人头”;大堂贴着珍惜粮食的标语;服务员提醒顾客打包……为争取散客走薄利多销路线,成都某酒楼早已经开始“光盘计划”,每天的潲水不足一桶。

  酒楼副总经理毕爱丽说,酒楼每月都会有技术考核,其中“席间服务”占很大比重。考核时会列出题目,让参试者搭配出3人餐、6人餐、8人餐菜谱。3人餐是两荤一素一汤,最多再加个小吃。6人餐可点两个凉菜,主菜不超过6个。8人餐一般为4个凉菜,6个热菜。

  客人在酒楼点菜不是服务员负责,而是由领班或主管“把关”,根据盘形、荤素等对客人推荐。“客人点多了,我们会及时提醒。”毕爱丽说,以前酒店用大盘子,但点多了桌子摆不下,很多菜也吃不完,后来菜品和盘子都变得“精致”了,“空盘是好现象,一来证明了菜好吃,二是分量刚合适。”

  毕爱丽说,中餐馆推行“半份菜”不现实,他们准备在春节后推出“小盘化”菜品,盘子更小、每份菜更少,当然,价格也会降低下来。

  华西都市报记者 王浩野吴柳锋陈悦摄影雷远东

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