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“用工荒”蔓延至餐饮业 成都一店长上阵洗碗

A-A+2013年2月1日08:38四川新闻网-成都晚报评论

  应对:大堂经理、厨师长、领班每隔一周就要轮班充当洗碗工。大风炊武侯店人手实在不够时,店长罗旋只得亲自上阵洗碗。

  现状:服务员月薪4000多元,洗碗工月薪2000多元,还有加班工资、红包等,仍不能缓解人员紧缺现象。

  “年关用工荒提前,物流业工人难招难留”的现象出现后(本报曾报道),成都晚报(微博)记者昨日采访发现,年关“用工荒”已从物流业蔓延到餐饮行业:一线服务工种十分紧缺,管理人员都被抽调到大堂服务。加之“餐饮企业应向春节期间加班员工支付2倍到3倍加班工资”的相关规定,使得人力成本大大上升,一些规模小的饭店已选择在春节期间歇业,以免入不敷出。

  哎!3个月招不来一个洗碗工

  临近年关,一些外来务工者早早就作出了返乡的打算,成都餐饮业的人手骤然紧张起来,不少中餐馆、火锅店都打出了招聘启事。

  “急招洗碗工,包吃包住,待遇从优。”这张招聘启事在大风炊武侯店门口贴了近3个月,却没招来一个人。昨日,成都晚报记者在该店厨房看到,店长罗旋正挽着袖子在洗碗。“过年过节生意多,吃饭的人也很多,原来在职的服务员都忙不过来,现在还担心他们辞职……”说起招工,罗旋很是苦恼,“店里缺一个洗碗工,忙起来只能管理人员轮番上。这几天正是员工流动最频繁的时候,大多数人都想回老家过年,新员工太难招了。”

  “我们在成都有20多个店,用工缺口很大,服务员、传菜工、洗碗工都很缺。”吴铭火锅企划总监戴奇告诉记者,大风炊武侯店并不是用工最短缺的火锅店,“吴铭火锅大多数店的招聘广告在去年十一二月就发出去了,都没有招到几个人。现在中层洗碗、传菜都是正常事儿,实在不行,总店的高级管理人员及亲友也会被请来帮忙。”

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