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成都巴国布衣等高端餐饮洗牌 商家求变接地气

A-A+2013年11月20日06:51四川在线评论

  【新闻回放】

    蓉巴国布衣双楠店突贴停业公告 回应称不是倒闭

    ■天府早报记者曾晴见习记者张锐实习生吴冰清

  曾经说起 “巴国布衣”,不少成都人第一感觉就是“国际高端上档次”,许多人在那里见证了朋友的婚庆,甚至举办了自己的婚宴……然而,就是这样一家在成都餐饮市场曾红极一时的酒楼,目前却面临一个门店停业的尴尬 (本报昨日报道)。对此,成都市餐饮协会会长何涛说:“根本原因还是成都中高端餐饮市场饱和,商家只能求变求发展。”

  员工心痛:企业管理存在严重问题

  说起已经停业的巴国布衣双楠店曾经的经营状况,服务员有些无奈。一名该店的服务员告诉天府早报记者,他在双楠店上班有几个月了,该门店的经营情况很差。“有时候有婚宴,我们生意能好一点,有时候生意不好,晚上就一两桌客人。”

  赵华西是该店厨房部的主管,今年已经是他在这里工作的第6个年头。在赵华西看来,公司突然停业是有一定原因的,“这个店管理太有问题了。”

  “我刚来时,这里就已经遇到危机了,生意不好。”赵华西表示,当时公司意识到问题,就提出“重回平民风”。双楠店也在赵华西到岗后配合做公司规划,全面换菜谱,降价达到30%,重视接家宴、婚宴等。但是降价后,利润低了,公司业务也没有太大的起色;公司又再提出走“商务风”。

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