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成都老妈蹄花们急了 拿着报纸解释:不是我们店

A-A+2013年11月26日09:00四川在线-华西都市报评论

  不久前,成都青羊食药监局在一家名为“易家天下老妈蹄花”的餐馆发现开封的亚硝酸盐。后经检测,该店4种菜品中均含禁用的亚硝酸盐。

  遍及成都大街小巷的老妈蹄花,被“吃货”们誉为“宵夜女神”。而其中一家店的卤肉被查出亚硝酸盐后,让其他的“老妈”们都着急了。

  消息见报后,蹄花店的店员们多了一份工作,那就是向顾客解释。因为,“吃货”们登门后,往往还是会问起这个话题。

  “老妈”们说生意影响不大

  被查出卤肉含有亚硝酸盐的“易家天下老妈蹄花”位于东城根南街13号。昨日中午,在距它不远的陕西街上,“廖老妈蹄花”依旧生意火爆,老板告诉记者,客流并未受影响,“我们每天要准备500多只,和以前一样,基本能卖光。”

  同样,记者走访了开在陕西街、拐枣树街、三洞桥路等地的“老妈蹄花”约七八家店发现,也印证了这一说法。“生意没受影响,就是现在店员要花很多时间给顾客解释了。”自诩为正宗老妈蹄花的“邓氏老妈蹄花三娃店”老板蒋勇说,来的很多顾客下意识地就会问到这一话题,员工只能拿着报纸给他们解释:“是卤肉,不是蹄花,而且不是我们店”。

  店多名杂 多数是借名揽客

  老妈蹄花一度被誉为“宵夜女神”,甚至在北京、上海等地都能找到“老妈蹄花”的踪影。在成都,老妈蹄花到底有多少?到底哪一家是正宗的老店?恐怕少有人能说清。

  在采访过程中,大多老板都说是随便取的名字,“老妈蹄花名气大,容易招揽顾客”。

  昨日下午,记者联系上开在北京东直门内大街的“美丽前提老妈蹄花”,他们也称“仅此一家、别无分店”,更不清楚谁才是正宗。

  谁是正宗 已无从考证

  不过,也有例外,位于三洞桥路12号的“邓氏老妈蹄花三娃店”老板蒋勇就认为他是正宗之一。他说,老妈蹄花是自己婆婆雷祖方的原创,最开始是人民南路新华书店旁边的小摊贩,后来出了名,才越做越大,店内也展示了很多婆婆和名人的合影。

  蒋勇说,“正宗”的老妈蹄花只有两家,一家在陕西街上,是雷祖方的大儿子,即他大伯开的;另一家则是雷祖方的三儿子,即他的父亲所开的这家店。

  “历史说得没错,但他是不是正宗就不得而知了。”昨日,成都市美食文化产业协会副会长沈文华说,老妈蹄花最开始确实出现在人民南路新华书店附近,规模不大。随着名头越来越响,上世纪九十年代,在半边桥附近突然出现了20多家老妈蹄花店。从此开始,很多人都不知道谁真谁假了。由于“老妈”商标被“皇城老妈”在工商部门注册登记,因此,其他店想登记都没办法了。(华西都市报记者陈悦见习记者甘昕鑫 实习记者严维巍 摄影雷远东)

  陈悦

 

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