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成都老字号高档酒楼关店 开小吃店卖起灌汤包

A-A+2014年1月16日07:40华西都市报评论

狮子楼旗下的小吃店即将开业,今后将主打灌汤包。摄影郝飞狮子楼旗下的小吃店即将开业,今后将主打灌汤包。摄影郝飞

  多位餐饮名店老板预测,年后将现新一轮关门潮高端餐饮转型方向越发清晰,进驻综合体,进入大众消费市场

  开栏语

  如果说2013年初,成都高端餐饮还存有侥幸在观望,那么2013-2014年交替的这个寒冬,高端餐饮已不得不涅槃求生。银杏南亭、老成都公馆菜、紫荆5号……在2014年的春天到来之前,成都数家高端餐饮名店或永远倒闭,或泣血断腕关店,而更多的高档酒楼则在瑟瑟寒风中,擦亮“转型”这根火柴,期望借着光亮,在高端洗牌之际走出一条生路。

  华西都市报记者近期深入调查高端餐饮行业之殇、转型之变,记录典型样本,以飨读者。如果能为餐饮行业迷茫的前行者提供一点光芒、一点启发,便是最大欣慰。李欣忆

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  断臂求生

  在2014年的春天之前,狮子楼悄然关闭了旗下金沙店。作为成都餐饮企业名店之一,以高档川菜为主营的狮子楼金沙店的关门,成为了本土高端餐饮业转型的风向标。与此同时,狮子楼转向经营的第一家汤包店也将在近日亮相。

  经过一年多时间的错愕、无奈、调整、转型,成都高端餐饮目前已进入变革的深水区。多位成都餐饮界大佬预测,春节之后,成都新一轮高端餐饮关门潮将至。是坚守等死,还是逆市求生?这是横亘在成都餐饮企业面前的一道难题。

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