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40老字号退出春熙路

A-A+2014年1月23日07:18四川在线-华西都市报评论

  40老字号退出春熙路

  韩包子并不是第一家退出春熙路的“中华老字号”餐厅。钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、龙抄手都在春熙路-总府路商圈内。但因城市改造升级,这些老字号在近十年内,或搬迁,或重装。

  2002年,因春熙路改造,耀华餐厅被拆除,并消失在大家的视线里。

  “城市改造,我们被迫迁出了黄金地段。”成都一家老字号餐厅经理说,在1990年前后的10年时间,成都共有40余家老字号门店相继搬出黄金地段,其中包括闻名遐迩的芙蓉餐厅、谭豆花、珍珠圆子等,有几家老字号还几经搬迁,最终仍难逃“淡出”的命运。

  进

  真心包子、鼎泰丰……外地包子蜂拥进成都,而成都本地老字号将进社区卖早餐

  外地包子进驻成都

  “近几年来,韩包子的年营业额约1000万元。”唐炜说。而同样是卖包子,上海的“巴比馒头”,其营业额在2012年创下了10亿元的销售记录,另一家位于杭州的“甘其食”包子店,年销售额也达到了3个亿。

  与此同时,多个外地包子品牌也对成都市场虎视眈眈。从真心包子店的遍地开花,到鼎泰丰的入驻,再到狮子楼宣布开灌汤包店,“据我所知,洛阳大包和重庆的一个包子品牌也即将进入成都。”唐炜说,包子市场的竞争也越来越激烈。

  百年老字号社区卖早餐

  而反观一退再退的韩包子,背后透露出来的是老字号餐饮在新时代的迷茫与困惑。韩包子原是国有企业,2000年完成了改制后成为了股份制公司。“说它是股份制公司,其实依然没有完全进入市场。”唐炜说,现在的消费主力群体是年轻人,韩包子无论是口味、产品还是定位,都必须改变。两年前,一批有着商业地产、投资经验的人士加入了韩包子,投入上千万开始对公司进行大刀阔斧的改革。

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