成都收藏家袁泽忠收藏的上世纪60年代的《四川菜谱》 成都收藏家袁泽忠收藏的上世纪60年代的《四川菜谱》
成都青华路,袁泽忠讲述《四川菜谱》的故事 成都青华路,袁泽忠讲述《四川菜谱》的故事

  什么才是传统川菜?在一本1961年的川菜谱中,或许能找到答案。

  6月29日,华西都市报记者在成都草堂西市古玩城见到了四川收藏家袁泽忠。上世纪80年代,他在猛追湾花了120元买下了一套油印本《四川菜谱》,共5辑,收藏有共225道川菜。全是当时的名厨压箱底的绝活。

  神仙鸭子、荷花绣球、牡丹鸡片、清汤荷花捲……翻看这本菜谱,就像探寻一部美食“秘籍”。遗憾的是,其中不少菜品已近乎失传。