春天虽然迟到,但不会缺席。天气放晴,成都街道上的行人、车辆在逐渐增加,企业、工厂也已有序复工,作为餐饮企业,如何实现疫情防控与开门营业同步推进,对于任何一家餐饮企业来说都是挑战。而火锅、串串店作为成都人的心头好,其聚集用餐,一锅涮菜的经营方式,让不少蛰伏已久的食客有点望而却步。

  3月1日,红星新闻记者实地走访发现,成都部分火锅、串串店已恢复堂食。开门营业,这些餐厅采取了测温、消毒、隔位就餐等防控措施。

  此外,近日成都餐饮同业公会、成都市消费者协会联合发布《文明饮食 科学餐饮倡议书》,倡议餐饮经营单位主动给消费者提供公筷、公勺、双筷,并做到一菜一公筷、一汤一公勺。这些火锅、串串店会使用公筷吗?疫情之后,用公筷吃火锅、串串是否会成为趋势?火锅爱好者和店老板们各有说法。

  打探

  拒绝接待7、8个人的食客

  有的店已开始使用公筷

  2月27日,在四川省人民政府新闻办举行的四川省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第9场新闻发布会上,成都餐饮同业公会特别介绍了成都餐饮企业“复工指南”:火锅店可以采取消费者隔桌隔位就餐等方式,加大就餐者之间的空间距离。

  3月1日中午,记者来到位于清江东路8号的赞花儿串串香。还没进门,记者便看见门口的宣传牌上写着“串串堂食+外卖”几个大字。刚过11点,店内大堂没有一个客人,几个服务员正在备菜。一位店员告诉记者,往常这时,店内客人已经开始多起来,但现在中午一般没人,店内目前每天只有4、5桌客人堂食,但即使如此,防控工作仍未放松,“只有有人进店,必须先在门口测体温消毒。”该店员说。

  随后记者来到同样位于清江东路的川西坝子火锅店,该店上月底已恢复堂食。该火锅店在门前设置了一个迎宾台,一位店员守在此,为每一位进店食客测温消毒,并提醒食客将口罩戴好。在店门口另一边,放着一个废弃口罩回收桶。据店员介绍,为了做好防控工作,每天该店进行3次消杀工作,除此之外,食客在吃完饭后,店员会对相应区域进行消毒。店内按照隔位就餐的形式,每桌食客均不得超过3人。

  “此前碰到有7、8个人来我们这儿吃饭,但现在特殊时期,所以我们只能拒绝接待。但其实如果不必坐在一起,则可在店内分成多个小桌用餐。”该店店员告诉记者,目前店内每天大约用餐的食客有10多桌,客人少,上班的店员也仅为原先的一半。

  随后记者来到位于春熙路,昨天刚恢复堂食的牛牪犇火锅店。该店在店门口放置来一个长条形桌子。据店员介绍,这是为了一方面方便外卖小哥取餐,一方面有食客想要进店前,也可以在这里先进行体温检测、消毒。

  “我们店只有28张桌子,但担心每天人多,所以达到50%时,就会给食客发就餐号,号到了,我们会打电话通知食客来就餐。”牛牪犇火锅店店长卓超告诉记者,由于现在处于疫情期间,提倡使用公筷,所以该店为每一张餐桌都额外提供了一双公筷、一个餐碟供食客使用。

  此外,为了做好消毒工作,店内的餐具会使用专用的消毒粉消毒,之后放入消毒柜进行二次消杀,之后才会放上餐桌。