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有体验方知未来 论调酒师的职业素养

A-A+2013年7月1日11:37新浪四川公益评论

  7月1日,新浪四川“我的理想”职业体验大型公益活动正式开始。在活动开始之前,我们来到了成都乐堂主题量贩KTV,并对我们的调酒师何帅臻进行了采访。

  帅臻已经从事调酒行业6年,是2012年百加得经典延续全球调酒大师西区10强,也是2012World Class世界调酒师大赛成都赛区10强。我们来到KTV的时候,他已经在大厅等我们了。随后,他便带我们来到他工作的地方:一个时尚的吧台。

  酒,是他生活的一部分。“调酒多是指调制鸡尾酒,每种酒所需要的不一样。”何帅臻介绍说。调酒采用的基酒一般是烈性酒或葡萄酒,如伏特加、威士忌、朗姆酒、琴酒、龙舌兰等,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等其他辅助材料。

  想调出一杯五颜六色的鸡尾酒其实很简单。基本原理是利用不同酒的比重差异。比如,红葡萄酒和白酒就可以分开。比重大的红葡萄酒在下,比重小的白酒在上,缓缓倒入即可呈现出两种颜色。

  一般到酒吧喝酒的人大多是心情不好的,调酒师要做到的就是让每一位客人来的时候心情不好,走的时候却很开心。何帅臻告诉我们,有一次,有位姑娘因为失恋来到他当时工作的地方买醉。他便像变魔术一样,为她调制了一杯红粉佳人。并给她讲解这杯酒的历史。姑娘听得很入神,并向这位帅气的陌生人吐露心声。离开的时候也就不那么难过了。

  其实,作为一名调酒师,待人真诚和蔼,以情动人是很重要的。调酒师对形象和衣着也有一定的要求,“帅哥”或“美女”调酒师使客人从心理上产生信任感。除了形象良好衣着得体仪态端庄外,还需要一定的个人气质,大方、敏锐、面带微笑却不少风趣和幽默。当然,调酒的手势也很重要,手势要符合特定的环境、特殊的个人,不同的手势在不同的国家和地区有着不同的含义。

  何帅臻建议,小朋友们在来职业体验之前,需要简单了解下酒水知识,在学习过程中要认真,态度端正。“有些比较重的酒,需要在我的帮助下才能拿,把安全放在第一位哦。”何帅臻最后这样说道。


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