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品味私房美食的新潮与经典

A-A+2013年7月23日17:14新浪四川评论

  今夏七月,正逢康师傅私房牛肉面七周年。7年间,康师傅私房牛肉面凭借精致的美食和卓越的服务,已成功在北京、上海、广州、深圳、郑州、厦门、成都等全国各大一线城市开设一百二十家门店,并在2010年上海世博会及2011年西安世园会中成功布店,为数以百万的中外消费者提供美味的私房牛肉面。2012年,根据第三方调研,康师傅私房牛肉面以‘牛肉面专家’的姿态在北京、广州的品牌知名度为市场No.1,为中华传统面食注入崭新灵魂,重新焕发美味诱惑。

  每一位来过康师傅私房牛肉面的人,都会对于那一碗碗融入新潮与经典的新派私房牛肉面留下深刻印象。而这份过齿难忘的美妙体验,则要归功于康师傅私房牛肉面的久经考验、冠绝天下烹饪技法和独家秘制私房美味。

  私房烹饪法则——“2-3-4”

  贰:用2岁大健康成熟的育肥黄牛

  在所选用牛肉的原料上,康师傅私房牛肉面有着其极致的追求。每一碗康师傅私房牛肉面所选用的牛肉原料都是2岁左右育肥满6个月的黄牛,因为只有在这一年龄阶段的黄牛,其烹制而出的牛肉才能达到最佳的口感。当然,不同部位的牛肉,其口感也是千差万别的,因此选取哪一部位的牛肉,也是颇为讲究。康师傅私房牛肉面一直以来都选用牛腩肉、牛脊肉等取材上等的牛肉作为私房美食的牛肉原料,确保了每碗汤面中的牛肉都大块爽口、清嫩酥烂。

  叁:经3小时慢火细炖的牛肉汤头

  在汤头的烹饪过程中,每一碗精纯浓郁的“康师傅私房牛肉面”都选用上等牛棒骨、牛脊骨作为原料,并特选十余种私房香料及新鲜蔬果作为调配辅料,以期百分百地将牛肉原味淬炼于汤面中。而如此品目众多的食材,只有经过长时间的熬制,才能将所用汤料的精华浸透于美味的汤底中,所以每一碗康师傅私房牛肉面汤头都是经过3小时的文火慢煮精心熬制而成的,让吃牛肉面真正成为了一个品味、鉴赏的过程。

  肆:用1/4的小麦心制成的面体

  一碗好的牛肉面,要讲究味道,但更要讲究面道。因此,康师傅私房牛肉面的面体都精选自品质优良的健康小麦,同时只取其最珍贵的麦心部分(即约占麦粒的四分之一)制成面心粉。在搭配了康师傅私房牛肉面的独特配方之后,其精练而出的面体更加柔韧,外观更显晶莹洁白,当口感筋斗的面体与香浓醇郁的牛肉汤头融合时,一丝来自自然的清新与甜香瞬间铺面而来,入口倍感爽滑顺畅。

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