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四川推6项措施减少浪费 首次提出“半份餐”概念

A-A+2013年1月31日06:38四川新闻网-成都晚报评论

  在餐馆吃饭,不少市民都遇到过菜品因分量太大吃不完的情况,能不能只来“半份”?昨日,省商务厅、省旅游局联合召开视频会议,在全省餐饮行业进行部署,推出6项措施,其中特别提出,餐饮企业在菜单上应标明或标示食材分量,根据客人要求提供半份量或半份餐等服务。与此同时,记者在蓉城调查发现,部分大型餐饮企业的菜品在此前就有“大小份”之分,并且积极响应“半份餐”。

  职能部门

  6项措施厉行节约反对浪费

  据了解,四川是餐饮消费大省,2011年,全省餐饮业实现零售额1097.8亿元,增长18.6%。“目前,餐饮消费中好面子、讲排场、比阔气的不良消费习惯还在一定范围存在,奢侈消费、铺张浪费现象较为突出。”省商务厅副厅长李维民说,要提倡文明、科学、健康的饮食习惯,倡导适量点餐、小份菜碟、营养均衡的文明消费理念。

  昨日,两部门联合发布《关于在餐饮行业厉行勤俭节约反对铺张浪费的指导意见》,要求各地大力支持餐饮节约,并推出6项措施。其中包括:餐饮企业应在餐饮店堂醒目位置张贴节约标志,在菜单上应标明或标示食材分量,在套餐标准上注明建议消费人数,根据客人要求提供半份量或半份餐等服务,推广自助餐和分餐制,并提供打包服务,鼓励餐饮企业根据剩菜特点,向消费者提供再次加工的技术指导。

  行业协会

  第一次提出“半份餐”概念

  “成都有大小餐饮企业超过3万家,‘半份餐’概念可能还是第一次提出。”四川省烹饪协会副秘书长周宁说,之前四川部分大型餐饮企业的菜品有“大小份”之说。

  昨日,四川省烹饪协会、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会、四川省美食家协会,向全省餐饮企业联合发出倡议,鼓励餐饮企业在店堂醒目位置张贴悬挂“厉行勤俭节约反对铺张浪费”的相关提示牌和标语,营造良好氛围;倡导餐饮企业主动向顾客提供免费环保餐盒,用于剩菜打包服务。

  “浪费的原因很多,有些人不好意思打包,不好意思吃,有些人觉得菜剩得多有面子。”周宁说,对此,协会将加强对餐饮企业员工的培训。除了开展员工勤俭节约意识教育,还将加大科学合理配餐、主动分汤、分菜等服务技能培训,点餐服务员可文明劝导,根据就餐人数,建议点菜,“点”到即止,从而降低餐桌浪费。

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