四川土猪未灭绝 杂交繁育已是“猪六代”

　　准备向国家申报猪种新品系

　　一盘回锅肉，一群成都土猪……这几天，成都平原的代表猪种——成华猪备受大家关注。科研人员关心的是如何保护猪种，而吃货们担心的假若此猪消亡，食物的味和自己的胃都将“受累”。事实上，成都在上世纪70年代就开始对成华猪进行保种培育工作(早报昨日报道)。

　　除了成华猪，四川还有哪些本地土猪？它们的境遇又如何呢？在川菜大师眼里，猪身上的各个部位又适合做什么菜品呢？昨日，天府早报记者走访四川省畜牧局、四川省畜牧科学研究院养猪所探访，同时还向川菜大师请教了“庖丁解猪”。

　　渊源

　　四川土猪未灭绝几兄弟都是“黑毛猪”

　　每年，四川省畜牧总站畜牧科长曾传坤都要到全国各地开会，内容大致是如何对种猪保种培育，这里有一成套的体系和标注。

　　“在一个保种场内，国家的标准是至少100头以上核心母猪群，6个以上不同的公猪血源关系。血源越多越好，如果近亲繁殖，种猪的基因就会退化。”曾传坤认为，其实一个保种场内100头种猪都不够，“如果一场疾病来了怎么办？”

　　曾传坤介绍，按照地域来分，四川土猪分为成华猪、雅南猪、内江猪、盆周山地猪以及分布在甘孜、阿坝一带的四川藏猪，每种猪的品种形成至少要经过成百上千年，四川的这几种猪有一个共同特点：全身黑毛。从上世纪八九十年代开始，由于本地猪生产性能低下，养殖周期长，被养殖户逐渐“淘汰”。“但四川本土猪种都没有宣告灭绝，每个品种都建立了保种场进行保种培育。”对此，曾传坤表示安慰。