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川菜申遗应先成立研究机构

A-A+2014年1月21日09:30华西都市报评论

  川菜申遗应先成立研究机构

  2006年,李惠中驾车走遍了整个川西和川北。

  “成都和四川留给我最深的印象是各种美食。”李惠中在给学员分享川菜情结时说,海外的朋友们大部分是通过川菜认识和了解四川,海外大部分中餐馆都会有麻婆豆腐、宫保鸡丁等川菜,他们对成都的印象就是好吃的东西很多。

  “韩国的泡菜‘辛奇’已经‘申遗’了,川菜‘申遗’还在路上。川菜只有在实现产业化、现代化、标准化、国际化中才能得到真正意义上的保护、传承与发展,才能充分展示川菜文化的独特魅力和持久活力。”李惠中说,四川味道也可以实现全球化的,这是四川人的宝贵财富。

  对此,李惠中认为川菜“申遗”首先要整合行业协会、相关高校、科研机构等优势资源组建专门的研究机构,为政府和川菜非遗传承主体提供普查、申报及保护、开发等方面的专业咨询,为项目研发和人才培养服务。

  其次,要加大研究力度,提高川菜非遗保护的理论内涵和专业化水平。在政府主导下,建议每年设立一批有关川菜非遗的课题、项目,充分发挥专家学者的能动作用,在规范有序的原则下,提高川菜非遗保护工作的理论内涵和专业化水平。

  华西都市报记者 赖芳杰

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