来成都

  从手机通讯转战餐饮行业

  杨志说,结婚后,自己就有了“双腿”,无论去哪里,都是冉毅琴照顾自己。2003年,在妻子的支持下,杨志开始从事家电经销,凭借着维修技术积累的口碑,生意很不错。善于琢磨的杨志说,维修只能解决家庭温饱,但不能奋斗出一番事业。特别是通过和那些外出打工的青年聊天,杨志发现,外面的世界很宽广。四年后,杨志带着妻子到成都,开了一个移动营业厅。杨志把从书上学到的营销知识,用到推广宣传上,存话费送话费、存话费送冰箱电视……最终把营业厅的销售额做到了武侯区C类营业厅前三名。

  有一次,杨志注意到贝森路附近一家茶楼要转让,租金格外便宜,立即把店铺盘了下来。后来跟附近的餐馆老板摆龙门阵才发现,餐饮业正热。杨志思量一下,觉得可以开个串串店。

  没有配方技术,杨志打出招牌找合伙人,有人自称已有成熟技术和店铺要合作。于是,店面重新装修、购买桌椅板凳,万事俱备,第二天就要开业了,合伙人却说他不会技术,又怕杨志不跟自己合作,才出此下策。开业那天凌晨2点,技术师傅才赶到,开业有惊无险。“但我还是很佩服和感激他,如果不是他带我进餐饮行业,可能也没有今天。”

  开业后没多久,原本开在“冷街”的串串店“热”了,食客开始排队才能吃上了。为啥?杨志说,除了味道确实不错,自己重点琢磨经营推广,推出“吃100送100”的营销活动,合作伙伴全部反对,说肯定会亏本,但事实证明,这一策略却把串串店成功地炒“火”了。

  卖米粉

  发展105家直营、加盟店

  在餐饮行业干了一段时间,杨志想开连锁餐饮店,但他认为,串串店肯定不行,不可控的因素太多,不利于标准化复制和管理。一次和家人去云南旅游时,杨志吃到了过桥米线。“确实好吃,也有很多人排队。”回来之后,杨志在网上搜索资料,天南地北地去吃米粉米线,贵阳、昆明、南充、绵阳……体验别人家的产品有什么特色?

  为了调试合适的汤底,杨志记不清在锅边试验了多少次,反复筛选熬汤材料,做米粉要用什么样的米?羊肉要选什么产地的?甚至装米粉的碗,什么样的造型最适合发挥出油和汤底的特色,都经过了计算和测量。试验性开起的早餐摊,一天营业额达到1000多元。

  2015年,他的第一家米粉店开业了。2016年,杨志转让了营业厅,注册了餐饮管理有限公司,正式投身餐饮行业。杨志介绍说,截至3月11日,公司已有直营店和加盟店(包括已签约)105家。

  成都商报-红星新闻记者

  于遵素 摄影记者 王红强