12月22日,正值冬至日,成都“羊肉一条街”小关庙街大大小小的羊肉汤店生意十分火爆,顾客络绎不绝。成都当地民众到了冬至日有吃羊肉的习惯,每到此时街头羊肉飘香,以“羊肉一条街”小关庙街最为出名,各大羊肉汤店也迎来了一年最忙的一天。

  冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。“天时人事日相催,冬至阳生春又来。”冬至是冬季的第四个节气,也是一个重要的节日,民间素来有“冬至大如年”的说法。古人认为,冬至是阴阳转化的重要节气,代表着下一个循环的开始,是大吉之日,“数九”亦从此开始了。冬至,有的地方吃饺子,有的地方吃汤圆,有的地方吃羊肉。各地的民俗有何不同呢?

  四川:冬至到,羊肉俏

  俗话说“冬至到,羊肉俏”。到了这一天,吃一顿热气腾腾的羊肉,是在四川不少家庭的选择。“冬至补一补,来年打老虎“,四川、山东一带会喝羊肉汤,有吃羊肉以及各种滋补食品的习惯,以求来年有个好身体、好兆头。每年冬至前夕,成都大街小巷的羊肉汤店早已热火朝天,到冬至这天更是人满为患。在家里,也会炖好一大锅羊肉汤,一家人围坐于炉火之前,吃肉喝汤。特别是成都“羊肉一条街”小关庙街,各大羊肉汤店迎来了一年最忙的一天。

  北方还有不少地方在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗,因为冬至过后天气进入最冷的时期,中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效。冬至的那一天开始“数九”,东北有说:“一九二九冻死狗,三九四九石头裂口,五九六九坐在炕上瞅,七九八九才能出门口。”据东北的民俗专家介绍,冬至撬冰冬捕捕鱼,是满族一直流传至今的风俗,寓意年年有余,吃饺子也以羊肉馅儿为主。

  江南:吃汤圆意味“团圆”

  俗话说,“冬至到,吃水饺”,在中国北方有冬至吃饺子的风俗。吃汤圆也是冬至的传统习俗,在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。

  另外,在江南水乡,讲究冬至之夜全家欢聚,共吃赤豆糯米饭。相传,共工氏有个儿子作恶多端,在冬至死去了,死后变成疫鬼残害百姓。但疫鬼特别怕赤豆,于是,人们就在冬至煮吃赤豆饭,希望防灾祛病。

  有趣的是,苏州还有饮用“冬酿酒”习俗。冬酿酒是一种米酒,加入桂花酿造。冬至夜,老百姓们一边畅饮美味的冬酿酒,一边品尝卤牛肉等各种卤菜,家里充满欢声笑语。

  “数九”开始后,民间流行填九九消寒图以供消遣。九九消寒图通常是一幅双钩描红书法,从冬至起每天按照笔划顺序填充一个笔划,到九九之后春回大地,一幅九九消寒图便完成了。

  冬季,是冬藏的时节,北风呼啸,大地冰封。民俗学专家萧放在《二十四节气与民俗》中提到,冬至是重要的时令节点,人们围绕冬至行一系列季节仪式。

  “冬至居于新旧更替的时节,在古人观念中它自然也就有了非同寻常的文化意义,冬至节俗中诸多信仰、仪式内容就来源于人们对这一时节的感受。”萧放解释。

  冬至到,“数九”开始

  冬至是二十四节气之一,与夏至相对,时间在每年公历12月22日左右。此时,太阳到达黄经270°。冬至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最南端,几乎直射南回归线。这一天北半球得到的阳光最少,白昼达到最短,且越往北白昼越短。

  同样,也是因为冬至日太阳高度最低,日照时间最短,地面吸收的热量比散失的热量少,天气一般更冷。冬至开始“数九”,每九天为一个“九”。等到“九九”时,天气转暖,全国大部分地区已入春,又叫“九九艳阳天”。按照统的阴阳五行理论来看,冬至是“阴阳转化”的重要节气,所以也有“冬至一阳生”的说法。同时,闰月的设置也以冬至为标准。

  它因何被称为“冬节”?

  历来,冬至都是一个受到人们重视的节气,又称为“冬节”“贺冬”。据记载,周历的正月为夏历的十一月,也就是说,周代的正月相当于我们现在的十一月。那时,周代以冬至为岁首过新年,所以说,拜岁和贺冬没什么分别。

  西汉时期,汉武帝采用夏历,将正月和冬至分开。《汉书》记载:“冬至阳气起,君道长,故贺……”表示人们最初过冬至节是为了庆祝新一年的到来。古人认为自冬至起,天地阳气开始兴作渐强,代表下一个循环开始,是大吉之日。因此,后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗,也往往出现在此时。

  魏晋时期,冬至又叫“亚岁”。这一天,人们要向父母长辈拜节。唐宋时,以冬至和岁首并重。南宋孟元老《东京梦华录》如此描述冬至:“……虽至贫者,一年之间,积累假借,至此日更易新衣,备办饮食,享祀先祖。官放关扑,庆祝往来,一如年节。”明、清两代,皇帝都要举行祭天大典,叫做“冬至郊天”。宫内有百官向皇帝呈递贺表的仪式,而且还要互相投刺祝贺。民间也会喜气洋洋地欢度这个节日。

  今年冬至新年俗

  传递了哪些信息?

  近日,记者在各地采访了解到,随着社会发展,各地过冬至的形式越来越丰富,对于传统节日的传承和发展也更加深入。

  “村晚”推动邻里融合。舞蹈“夜上海”、小提琴演奏“我和我的祖国”、黄梅戏“天仙配”……冬至前夕,在浙江省杭州市余杭区运河街道螺蛳桥村的文化礼堂,举办了一场别具特色的“村晚”,从演员到主持人,全部由村民担当。螺蛳桥村负责人任金海告诉记者,村里的文化礼堂今年9月份刚落成。这是村里第一次由本村村民举办“村晚”,为的是让村民们感受到热闹的“年味”。

  民俗“吹暖”旅游经济。“过去,到了冬至前后,大家都‘猫’了起来,最多也就是吃饺子,喝喝酒。现在冬至意味着一年旅游季节的开启。”在黑龙江省漠河市北极村经营家庭旅馆的马国权说。利用“冷优势”,提前谋划冬季旅游项目,成为黑龙江省大兴安岭林区停伐后产业转型的有效途径。“这次来北极村过冬至,体验了不同的新习俗:堆雪人、吹冰泡泡。在这么冷的天气里,能听到水泼出去结冰的声音,真是太神奇了。”北京游客韩璐璐说。

  文明祭祀赋予孝亲文化新内涵。今年冬至,一些地方推出文明祭祀举措,赋予孝亲文化文明的新内涵。一篓纸钱,两杯米酒,外加一响鞭炮。在江西省樟树市中洲乡,村民们以往都是以这样的方式“挂冬祭祖”。与往年相比,中洲乡来陂村村民徐海平今年有所不同。冬至将近,他没有去集市上购买纸钱、米酒、鞭炮“老三样”,而是买了几株黄菊花。“现在文明祭祀成为新潮,今年咱也时尚一回。”徐海平说。

  专家说法:

  冬至吃饺子源于张仲景的驱寒“娇耳”

  河南开封市古都学会省会文化研究会副会长刘海永向封面新闻记者介绍了冬至吃饺子的典故——

  张仲景在东汉末年任长沙太守时,常为百姓除疾治病。他不满当时一般世人追逐权势和官场的腐败,再加上南阳一代伤寒流行,病死者众多,因此他弃官返乡从医。

  回乡后见到南阳的老百姓饥寒交迫,耳朵都冻烂了,心里非常难受,决心救治他们。他仿照在长沙的办法,教弟子们在南阳东关搭起一个医棚,支起一口大锅,煎熬羊肉、辣椒汤,将驱寒提热的药材切碎后用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后送给乞药的病人,每人两只娇耳,一碗汤冬至一直持续到除夕。人们吃过驱寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖,吃了一段时间,病人的烂耳朵就好了。

  (综合新华社、封面新闻、四川在线)