2、线上：
网友感叹等待长 部分水饺要预售
随后，红星新闻记者登录淘宝发现，思念食品官方旗舰店已被21.7万人圈粉，店内一款水饺有1126人付款。
不过，在买家的评价中，有一些买家称等待时间有点长，“本来想买来过元宵节吃的，收到都已经二月底了。”“不错，就是快递在路上运输5天，时间太久了。”
饺子线上预售值得注意的是，随着产品的热销，各大厂商的缺货、断货在网上也开始显现。截至2月28日，思念食品京东官方旗舰店中，仅有6款在售；三全食品天猫官方旗舰店，几乎所有水饺产品都打出了“预售15天发货”的标记；安井食品天猫官方旗舰店在售米面速冻产品也纷纷打出了“预售”标记。
产业链
思念2亿库存售罄 订单大幅增长
为何会出现这种状况？
业内人士纷纷认为，主要是大多数水饺生产工厂未完全恢复生产。另外，还与上游原材料工厂生产不足、物业运输返岗仍在恢复等因素相关。
1、工厂：
库存已基本没有周转余地
思念食品公共事务部相关负责人在接受红星新闻记者采访时表示，“每年11月至次年3月份是速冻食品的销售旺季，夏季则是淡季。”该负责人说，不过，仅从近阶段的经营额来看，同比增长了30%左右。“刚过完年时，我们大概有2亿元的产品库存，但现在货已经发完了。”该负责人说，根据其市场调查发现，速冻水饺今年的市场需求同比增加了80%，以灌汤水饺销量占比最大，“库存已基本没有周转余地。”
据介绍，为了满足市场需求，该公司从2月3日就开始恢复生产了，“四川等5大生产基地已有21条生产线开工，日产能1600吨左右，产能达到了平常的60%左右。”该负责人说，60%的产能暂时还满足不了130%的市场需求。
吴大嫂食品一位工作人员向红星新闻记者表示，“我们公司目前还未恢复生产，销往市场的都是存货。”该女性工作人员说，存货基本已经销售得差不多了，“不知道多久能够恢复生产！我们也知道市场急需，但确实没办法。”
另外，早在2月17日的时候，就有投资者在上证e互动平台向安井食品提问：“为何商超和网上旗舰店都买不到公司的产品了？何时能补上货？”安井食品在答复中提到，“因疫情因素，各地物流受到不同程度影响，公司各工厂正陆续复工。”据了解，安井食品各地工厂自2月15日起陆续恢复生产，目前产能恢复2/3左右，工人也未100%返岗。
三全食品相关人员在接受媒体采访时也表示，近期消费者对速冻食品的需求大幅上涨，各地各系统订单大幅增加，不少产品持续供应紧张。
饺子生产线
2、材料供应商：
1/3企业未开工 饺子皮机近期销售好
除此之外，从原材料生产商来看，饺子生产的上游企业也受到了疫情影响，致使其原材料供应不足。
资料显示，我国的速冻水饺的原料之一——鱼糜制品等主要集中在福建、山东、浙江等沿海地区，速冻面米制品则主要集中在河南一带。“不过，因疫情影响，这些原料生产商也因各种原因也正处于恢复生产的状态。”思念食品上述负责人预计，原材料不足的问题，可能还要等待一段时间才能从根本上得以缓解。
另外，思念食品相关负责人说，在现有产能要求下，原材料供应可以基本满足公司生产需要，但在河南信阳、南阳等地，尚有1/3的包材企业没有恢复生产，大米、米粉等原材料也出现了供应紧张。”
除此之外，还有一些上游公司正在抢抓机遇“淘金”。河南兴泰科技实业有限公司一位工作人员告诉红星新闻记者，该公司专门为饺子生产企业研发了一种加速饺子皮制作的机器，“这种机器最近销售挺好，毕竟饺子生产企业的销售也很好。”为此，该公司从春节后初五就恢复了生产，“现在的销售人员全在加班加点。”该公司也希望在此期间多盈利一些。“我们现在还计划多招聘一些销售人员。”
