四川在线记者 文莎 文/图
这两天，#猪肉降价四川人反季节灌香肠#的话题，引发全网围观与热议。有的网友直呼：奇观！有的网友好奇地问，“会不会上午灌，下午就馊了？”还有的网友说，“味道都不一样，而且味道差异十万八千里。”
那么，反季节灌香肠如何解决变质问题？味道差别大吗？为此，四川在线记者走访了成都市青羊区新开寺街的香肠一条街。
“刚就有人来问，这两天猪肉便宜，可不可以装香肠。”白老头香肠腊肉店的老板白平做了30多年的腊货生意。“我们一年四季都在制作腊肉、香肠，每年至少要卖10万来斤。现在猪肉便宜，市民提出想灌香肠，完全没问题。”
“夏天，气温很高，香肠主要是风干，操作不好容易坏掉，采用烤箱烘干，又缺少自然风干的风味，保质期也相对缩短了。”胡记香肠腊肉店老板建议，采用烘干方式制作香肠，一定要放到冰箱储存，并且在三个月的时间内食用完。
即便在夏天，白平表示，采用的是风干的方式。“灌好的香肠，我们统一拉到山洞里去吹，晾上几天就干了，这样做出来的香肠，跟冬天的味道差不多。”白平表示，如果市民夏天来灌香肠，加工费每斤要贵上两三元钱。
“虽然加工费要高些，但是猪肉价格便宜了，才10元一斤，便宜点的只要8元一斤，每斤至少比去年冬天便宜18元钱，灌20斤肉的香肠，至少要省300多元。”市民张女士说。
市民刘女士则表示，“去年冬天的时候，猪肉价格太高了，我们家没有灌香肠，现在猪肉便宜了，我也准备灌点香肠，弥补一下遗憾。”
对于想灌香肠又担心变质的市民来说，白平建议可以直接到腊货市场购买，“目前价格也很优惠，制作好的香肠45元一斤，每斤比冬天要便宜20元。”
