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张燕:洋快餐供应商黑洞不仅仅是监管缺陷

A-A+2014年7月22日13:49四川在线评论

  东方卫视7月20日播放《食品工厂的“黑洞”》暗访报道,称记者卧底两个多月发现,麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。在记者提出质疑后,其工作人员甚至侃言:“过期也吃不死人”。

  过期确实未必吃死人,但对身体不好是一定的。用过期食品、劣质肉做原料,明显违法,这个道理正常人都懂,不会因为吃不死人,就不违法。而这样的调侃背后,正好反映出一些食品行业从业者对食品安全、商业道德的漠视、不以为然。如果我们去刨根问底,为什么一些企业漠视食品安全、商业伦理滑坡?法治不健全、监管不到位、惩治过轻等,都是重要的原因。

  譬如上海福喜食品有限公司,不太可能不知道其行为可能害人也违法,但为了降低成本、多赚钱,以至于不惜通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类。其实,一个社会的商业环境、法治状况,深刻影响着企业伦理的高低和全社会的道德水平。食品行业的道德滑坡,不仅仅是企业和商人的商业伦理败坏了,实际上是全社会道德滑坡非常严重的反映。

  商业道德滑坡肯定是可以,也是必须治好的。每每发生食品安全问题,我们总会反思监管缺陷。这次也不例外。但问题是,肉类从活的动物到饭店、餐桌上,要经过养殖、屠宰、流通、销售、加工、再销售等环节,无论相关部门的监管有多严格,也无法做到每一块肉都时刻被盯着,进而块块都进行检测。以被曝光的上海福喜食品有限公司为例,监管部门不可能每天都去检查。如果监管部么就整天去盯着上海福喜食品有限公司,那其他工作恐怕不用做了。若此,恐怕捡了芝麻丢了西瓜,其他地方又冒出一堆食品危机。

  这并不是说相关部门就没有责任。譬如对于一些重点食品企业,有必要提高检查频率。但更重要的是,企业自身要自律,内部监管应该加强。

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