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中国的餐饮安全必须同时两手抓

A-A+2014年7月29日11:18环球时报评论

  中国的餐饮安全必须同时两手抓,一手抓大型连锁企业的高安全标准,一手抓低端餐饮业的基本卫生面貌。后一手应当是一场革命,要强行提高街边店和大排档的卫生水准,严厉整肃乱扔垃圾的“餐饮一条街”。这项基础性工作取得成效,大型餐饮连锁企业就会对中国市场多几分敬畏。

  针对餐饮安全的精益求精必须同基层餐饮卫生的“启蒙运动”结合起来,整个中国的食品安全事业无法获得单项的满分,多领域的进展注定是相互支撑的关系。当一家华丽洋快餐店紧邻着一条缺少起码卫生条件的大排档街市时,很难说是前者的卫生标准影响后者,还是反过来。

  我们无意为任何大型餐饮企业不负责任的行为开脱,我们只是想说,给它们施加压力,中国餐饮业整体卫生水平的进步是一个重要的砝码。中国的消费者需要真正对大型餐饮企业变得十分严厉,使得后者相信,一旦出饮食卫生的差错,它们将遭到无情的抛弃。

  而现在的情况是,中国消费者即使知道了洋快餐的问题,很多人还是会想,它们大概要比普通中国餐馆干净些。事实上,洋快餐出了这么大的丑闻,但消费者继续进它们的门。

  中国的餐饮安全以及整体上的食品安全是一项任重道远的社会工程,它是中国文明进步的核心部分之一。我们不可低估它的难度,将问题和对问题的解决口号化,同时也不可以虚无主义的态度放弃实干。

  对每一个“顶风作案”的个人和实体都予以严惩,此外要大力促进餐饮市场面对更高卫生标准的觉醒。两条腿走路,我们才能接近目标。

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