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掌厨直播烹饪“招牌菜”

2019年08月06日 11:45 资阳广播电视报 

  小编了解

  2019第二届世界川菜大会

  9月20日至23日

  资阳市举行

  资阳市作为本次

  活动的“东道主”

  为迎接“川菜大会”

  举办了一系列活动

  这不,资阳市餐饮协会

  协同资阳市作家协会

  资阳广播电视报

  新浪四川、新浪资阳

  资阳全搜索、百姓生活网

  直播大资阳 、资阳你早

  微视资阳

  对全市部分餐饮企业进行

  “打卡”

  上期,小编带大家了解了

  “十里桃花”特色餐厅

  8月5日上午

  小编为大家揭开

  资阳金迪大酒店

  招牌菜“苌弘鲢鱼”

  的身世之秘。

  苌弘是东周内史大夫,与西汉王褒、东汉董钧并称资阳三贤。孔子访苌弘的故事千古流传,也为我们留下一道地地道道的资阳美食。

  相传春秋末年,东周内史大夫苌弘回资阳王二溪高岩山为母守孝,而孔子因著《春秋》删《乐经》犯难,前往拜访苌弘,一路爬山涉水来到资阳。苌弘见孔子不远万里前来,不胜感动,亲自抛网捕鱼,下厨主勺做了一道鲶鱼,孔子尝此美味,赞不绝口。为感谢知音,孔子将其取名为“苌弘鲶鱼”,从此“苌弘鲶鱼”便名扬天下,传承至今。

  据厨师长介绍:苌弘鲶鱼烹调技艺,是一项“舌尖上”的非遗。2009年,苌弘鲶鱼烹调技艺被资阳市人民政府公布为第二批市级非物质文化遗产代表性项目,该项目申报单位为资阳市金迪大酒店。

  苌弘鲶鱼烹调工艺讲究,尤以沱江王二溪鲶鱼为极品,有“三溪鲶鱼”之誉,2006年经四川烹饪高等专科学校原创菜品研究所认证为原创菜品、四川老字号,荣获四川省第一届地方旅游特色菜大赛金奖,先后获评资阳市“十二大经典名菜”之首、“四川历史文化名宴”、“川菜原生态”金奖等称号。

  肘子在特制的卤水中卤制,散发出阵阵的浓香。据小编了解,大师已有20多年的掌厨经验。

  本次活动还邀请

  “五阿哥凉粉”

  前来展示菜品

  五种不同口味的凉粉

  由微辣到辣再到变态辣

  据老板介绍

  他们家的变态辣“凉粉”

  到现在还没多少人敢挑战

  比小米椒辣20倍。

  直播过程中

  资阳市餐饮协会秘书长秦照明

  四川旅游学院教授邱立

  资阳市金迪大酒店总经理潘必国

  分别对“川菜大赛”在资阳举行

  进行了“吆喝”!

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