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投资上千万的酒楼歇业

A-A+2013年3月21日06:47四川在线-华西都市报评论

  难关难过:投资上千万的酒楼歇业

  因经营困难,在莱茵河畔经营了4年的采香阁·紫云酒楼最先关闭歇业。电话里,采香阁酒楼经理刘黎说:“酒楼3月3日已歇业,店里120名员工全部解散。”据了解,采香阁·紫云酒楼投入上千万,从入驻莱茵河畔之初,就提出打造高端餐饮的目标,之前一直处于盈利状态。“去年,光莱茵河畔这家店,就贡献了80多万元税收”。

  刘黎说,实际上,去年年底,莱茵河畔的采香阁营业额就下降了80%,目前,采香阁在南岸西区的主打中端餐饮的酒楼还在经营着,但在商务接待上,生意也下滑了30%,目前经进入亏损状态。

  各出新招:降菜价裁人员免费送餐

  面对经营困窘,宜宾市高端餐饮企业纷纷推出一系列平民化餐饮套餐。

  在华氏上席餐厅推出了千元以内的家庭套餐。“我们还免费送餐上门。”杨萃嫦说,为了应对现在的市场,他们还推出了每人38元的套餐,比在农家乐吃饭都便宜。华荣酒店餐饮部也是如此。但平民化的价格也难扭转经营困境。

  为了减少经营成本,不少餐饮店实行裁员。华世强说,他们将合并一些部门,减少服务员人数。“工作人员太多,人力成本就高。”华世强说,生意最好时有150名工作人员,现在已减少了三分之二。

  业内声音

  需转变经营思路和模式

  昨日,宜宾市餐饮协会召开年会,100余个大中型餐饮企业负责人参加。协会会长李廷方分析。“要转变经营思路和模式,宜宾高端餐饮企业,以前过分依赖商务宴请,这样很容易受政策的影响,市场抗压力不强”。

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