以清简匠心，汲川粤雅萃——2023年11月29日，成都棕榈泉费尔蒙酒店尝艺中餐厅新任中餐行政总厨彭家浩先生携“山海丰味”主厨菜单亮相媒体餐酒晚宴，开启一场感官及味觉的双重享受。

　　这位90后中餐总厨来自广东，对粤菜系中的广府菜、潮州菜、客家菜三大派系均有悉心钻研。彭师傅的从厨历练之旅始于香港稻香集团，之后在希尔顿、万豪等集团旗下品牌任职，对不同海拔和气候对食材的影响熟稔于心，将所见所思融为己用，焕变出新一代主厨独特视角的中式美馔。彭师傅曾作为中餐厨师长，于北京璞瑄酒店助力富春居中餐厅连续两年摘得北京米其林指南一星殊荣。

　　借由此次晚宴菜单，得以窥见彭师傅的创意与才华，数道精心雕琢的菜式在即将到来的岁末年初，亦会作为尝艺中餐厅着力推荐的单品，并同时搭配进团圆季菜单。

　　富贵玉竹：

　　川菜24味型中的泡椒味，水果黄瓜片为薄片、以特调酱汁浸泡8小时入味。卷成竹笋状与熊猫手工小点搭配，口感爽脆、酸辣开胃，也是考验厨师刀工及耐心的作品。

　　冷泡鲜鲍：

　　选用8头大连鲜鲍，低温汆煮锁住新鲜与脆嫩，以花椒特调汁水泡至12小时后改刀，口感Q弹有嚼劲，川味中不失海鲜本味的双重体验。

　　鱼籽老酒蒸小青龙：

　　绍兴15年花雕酒与浓虾汤制作芙蓉蛋底，再搭配一只半斤小青龙蒸制而成，极大程度保留了虾肉的雪白剔透，鱼籽酱加持更显鲜美、齿间回香。

　　尝艺中餐厅位于成都棕榈泉费尔蒙酒店四至五层，专注于经典粤式美馔及地道川式佳肴。餐厅以四川山水景观及本土文化为设计灵感，设有室内用餐区、十间不同规格的雅间包厢及一处微风竹林露台。彭师傅及其团队将于此带领宾客开启一半「尝」饮宴乐，一半「艺」韵之旅的非凡美食体验。

　　地址：四川省成都市高新区天府大道中段269号

　　电话：028 8800 3333