2012年12月4日，关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定出台。“要厉行勤俭节约，严格遵守廉洁从政有关规定……”

　　年关将近，请客之风盛行，“舌尖上的浪费”自然而然成为了众矢之的。勤俭节约之风袭来，宜宾各酒店饭店情况怎么样？1月28日，记者进行了一系列走访。

　　不同档次 影响不一

　　宜宾南岸客容量为20桌的红烧鸭老板告诉记者，他们的消费水平人均大约在20元左右，针对的是中低档群体。“我们本来就是做薄利多销，平时一般就接待100多人，没有感觉有什么差别。”老板说，因为卖的是特色菜，相对而言比较单一，所以年末生意也不会有太大起伏。

　　“现在接的单子，一般都是家人、朋友聚会，单位聚餐很少了。”位于南岸，定位为中档消费的大蓉和酒店经理说，因为店子开业较久，有一定的固定客源，而且大多是朋友捧场，所以对生意的影响并未像网上传的那么夸张。“可能在开了年以后会做一定的调整，但现在没觉得有什么。”经理说。

　　而南岸莱茵河畔附近某高档饭店的前台接待人员却感到特别心烦，“这个月生意都不怎好，听说是政策有一些影响，具体我也不太清楚。”

　　应对市场四千改一千

　　中低消费餐馆饭店销售并无大碍，中高端饭店却受到一定影响。那他们会采取何种措施呢？远能饭店经理廖珂告诉记者，为了抓住消费者的心，他们可是没少用脑筋。

　　“刚在昨天，我们才开会讨论了关于弥补客户群流失的事情。”他说，在近一周之内都没有接到档次较高的消费单，所以在一定程度上调整了菜品的价格。现在，他们把针对商务宴请的方向转移到了婚宴、寿宴、满月宴上，把大厅重新装修成适合家庭用餐的风格。还利用宜宾的竹文化、茶文化、酒文化，形成饭店的文化特色，以此来吸引更多的消费者。

　　针对团年宴，他们还专门设计了标价菜单，消费者可以根据消费需求自行选择。

　　“像对于我们这种三星级的酒店来说，菜品是追着市场走，没有太大特色，所以只有在面子上下功夫，把就餐环境营造得更好。”该经理说，但他们没有放弃进一步探索，正在进行一系列策划，包括特色菜品的打造，但因为现在正在秘密实行中，所以不方便透露。

　　“价格降了，以前一桌的消费可以达到三四千，但现在一千多就可以搞定了。”正在莱茵河畔附近某高档饭店订餐的刘女士说，现在这家饭店比以前实惠多了，她勉强能接受。“毕竟一年就一次团年饭，就想着奢侈一下嘛！”她解释道。

　　记者观察到，该家饭店的团年饭菜单上写有几套选择方案，价格从888到1988不等，与市民口中的“不花几千吃不下”有一些差别。该酒店经理告诉记者，这里只要有消费就可以接待，人均几十元也能吃得下。

　　市烹饪协会会长李廷芳为饭店提出了几条建议，“现在只有想办法提高管理水平，把菜品做得更好才能留住消费者。薄利多销，把价额向普通消费者倾斜才不会使饭店产生危机感。”厉行节约 大单改小单

　　高价的背后往往会让人联想到铺张浪费。据央视报道，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于两亿多人一年的口粮。宜宾的酒店、饭店又是怎样厉行节约呢？

　　大蓉和经理告诉记者，他所做的就是尽量提高菜品质量，做到好吃不浪费。而远能酒店却是配菜取胜。该饭店都有专业的配菜师，会根据客人的口味需求为客人搭配不同的菜肴，客人的数量是考虑菜品搭配的要点。他说，他的厨师会根据经验确定菜量标准，多人多配少人少配。酒店还有专门的宾客意见表，厨师会收集意见，看每道菜在客人口中的反映，好吃的自然会加量，偏差的就酌情减少。

　　“我们的大厅上有杜绝浪费的标语，服务员每次都会在客人吃完饭后询问是否要打包。”莱茵大茶楼经理说，一般婚宴、寿宴打包的人比较多，因为剩菜多。但私人聚餐所剩不多，所以打包的人较少。

　　市民陈女士对打包还有些不好意思：“现在还不太习惯打包，除非没有动过的。只要点菜师配得好，应该剩的不多。”她说，吃过的菜不好意思带走，而且第二顿就不太喜欢了，以后请客吃饭时会尽量少点菜，尽量不打包。

　　李廷芳对国家提倡节约非常赞同，他说：“这是应该的，而且应该长期坚持，饭店一定要把大单改成小单，极力劝阻消费者不要浪费，配好菜和打包是浪费最好的解决办法。( 周亚秋)