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茶之生:土地和手掌的温度(2)

来源:宜宾日报2014年2月21日18:06【评论0条】字号:T|T

 

茶 人立草木之间

分解“茶”字,人立于草与木之间,制茶、采茶,人从来是不可或缺的。

摊开韩绍金的手掌,手纹深密,起起伏伏,有些泛黑,犹如土地。这只手掌翻手能种茶,覆手能炒茶,虽然只有50岁,但从14岁开始,他已经在茶叶这个行当里面工作了30多年。

走在田地间,他掀开了黑色的薄膜,小小茶枝两片叶子犹如摊开的双臂,枕在土地上安睡。“这是去年秋天才刚刚扦插进土地的茶枝,”韩绍金从手边的茶树上取出一节10公分左右的茶枝,把侧叶取掉,只剩两片。“咯,就这样子,在立秋的之后,直接用手插进地里,这就是无性繁殖。”韩绍金告诉记者,早前茶叶种植都是有性繁殖,用茶果种进土地,等待发芽生根,但是这样的的方式容易造成茶叶品质不稳定,犹如红玫瑰与白玫瑰种在一起回开出粉色的花一样。韩绍金憨厚地呵呵笑起来。摇手一指另一个山头,他说现在茶园里面有一棵老茶树,总是要比其他茶树要抽芽早几天,他们准备用这个茶树研发更早的茶种,“要比乌蒙早更早的茶种。”

乌蒙早是早白尖的自有品牌,填补了宜宾自有优良品种的空白,这是韩绍金的骄傲。薄膜下安睡的茶枝正是乌蒙早品种,经过半年的生长,有的已经抽出了小小的小叶,嫩嫩绿绿的。他说,再等15个月,这些茶芽就能移植,4年就能小采茶。

如同茶叶的种植,茶叶的采摘也全得靠手指,门道不深,但要细要快。“不能‘撇’,只能挑。”韩绍金用指尖轻轻捏住茶芽尖部轻轻一提,茶芽就离开了茶枝,“‘撇’的话,一面要受到压迫,就会呈现红头的效果,这样不好。”记者也试着一试身手,出力虽然不大,但料想在茶叶进入丰产的时段,一天劳作下来定然也是极为辛苦的。“4.8万个到5万个芽头能产出1斤的鲜叶,即便采摘速度再快,一天也只能采摘到2斤多的茶叶,然后6斤鲜叶能够做出1斤茶叶。”而且茶叶吸附能力极强,手的味道会影响茶叶的味道,手的味道会直接影响茶叶的味道,所以茶叶与茶人相生相依,茶叶种植与采摘从来就不能假手于器。

经了这一双手,茶,这一片树叶,开始它即将的行程。陈旭

 

 

 

 

【编辑:王明先】

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