能否抓住预制菜产业新风口，考验水产深加工能力
年夜饭，可以说是国人一年中最重要的一顿饭。但现在的不少年轻人很难靠自己制作一桌丰盛的年夜饭，因此预制菜成为年轻人过节的“新宠”。
“大家看一下哈，里面有鲍鱼、海参、鱼肚、杏鲍菇，营养价值非常高……”一位身穿白色无菌服的主播自称在分装车间直播，她推荐的一款加热即食的金汤佛跳墙“已抢4100件”。
草鱼是老百姓比较喜欢的四大家鱼之一
被誉为美食界“爱马仕”的佛跳墙，这两年成了预制菜产业中的爆品——
在淘宝发布的年夜饭菜单中，佛跳墙连续三年稳居高位，这款“闽菜之王”在预制菜浪潮中无处不在，从拼多多到淘宝，从9.9元包邮到468元，佛跳墙几乎成了年夜饭中的硬通货。
佛跳墙是典型的以水产品为主要配料的预制菜。在佛跳墙成为各大电商预制菜的必推产品后，也引发了水产预制菜能否成为新的产业风口的行业话题。
不仅是佛跳墙，水煮鱼、酸菜鱼、油焖大虾等水产预制菜越来越走上国人餐桌。然而记者在调查时也发现，省内线下市场这种加热即食的水产预制菜种类并不是很多，很多人购买也是选择网购。有业界人员表示，这跟我省这类深加工企业较少有关。
马中富正在店内为顾客挑选鲟鱼
四川是水产大省，能否抓住水产预制菜这个产业新风口？
“深加工能力是关键。”省水产局相关负责人表示，我省水产深加工有限，而广东、江苏等东部沿海地区水产品深加工的能力很强，有些企业水产预制菜菜品可达200多款。
未来，风靡全球的川味能否与水产预制菜深度结合，让四川水产也能“火”一把，还有待长期观察。
