曾在北京火爆一时
4月22日，新京报记者在大众点评搜索“谭鱼头”，虽然目前不论是成都、还是北京等地都已无门店，但它的名字在网友的评价中时常出现。不少谭鱼头的老食客会用当年谭鱼头的标准来评价现在很多火锅。“锅底很像当年的谭鱼头。”“这个番茄锅做的有点谭鱼头的味道了，不错。”
在一位网友的点评提到，前不久自己带父母到北京友谊医院西门附近的一家主打鱼头火锅的餐馆用餐，父母提起了当年虎坊桥路口的谭鱼头。“说这家的鱼头火锅可比当年的谭鱼头差了不少。当时谭鱼头算是虎坊桥路口的一个标志，当时手机没那么普及，好多人约见面，都会说‘谭鱼头门口见’。”
还有资深美食栏目作家回忆称2005年前后，谭鱼头在北京火爆一时。谭鱼头火锅最早是在簋街上火起来的，后来在虎坊桥的一家店也很火爆。“谭鱼头的鱼头火锅有红汤白汤，红汤用的鱼头是用特制的调料腌制过的，红艳艳的，白汤可品得鱼头的鲜，不过更多食客总是偏好红汤的，觉得只有舌头被充分刺激才可品得鱼头味道之妙。”
上市计划搁浅导致资金链断裂破产
根据天眼查的信息，成都谭鱼头投资股份有限公司成立于1997年5月27日，注册资本5451万元，法定代表人谭长安为大股东，持股比例约95%。
公开报道显示，从2014年开始，成都谭鱼头陷入债务危机，诉讼不断。因资不抵债，丧失经营能力，2016年债权人申请成都谭鱼头破产，最终被法院裁定破产清算。2020年8月中旬，成都最后一家谭鱼头火锅店关闭。
业内声音分析认为，当年堪称“火锅老大”的谭鱼头，如今破产清算、商标拍卖，应该是和谭鱼头当年试图在香港上市、但最终失败导致资金链出现问题有关。
谭长安去年接受媒体采访时说，谭鱼头的第一个鼎盛时期在2003年，“那时候可以说是‘一片红’，基本开一个店就爆一个店。”第二个鼎盛期是2010年，当时谭鱼头与一家风投公司签订合同，对方投资2000万美元，谭鱼头签了对赌协议，希望在3年之内香港上市。“结果架子搭好了，人员、门店都找好了，但风投公司只投了部分资金。”
谭长安承认，谭鱼头之所以走下坡路，和这次上市计划有关。“资金链断裂是最主要的原因。”
