中国成全球第一鲟鱼养殖大国
鱼子酱更是四川“金字招牌”
在中国，人工养殖鲟鱼经过了20多年的快速发展，目前行业已掌握养殖及鱼子酱深加工等领域的核心技术，形成了包括繁育、养殖、加工流通在内的产业链，中国已是全球第一的鲟鱼养殖大国。
鲟鱼主要以山泉水、水库坝下水或发电尾水流水养殖为主，四川冷水资源丰富，且水温常年保持在15~23度，非常适合鲟鱼生长。加上技术成熟，省内鱼苗、饲料品类供应完备，是鲟鱼养殖大省，2018年四川鲟鱼人工淡水养殖产量7571吨，居全国第四。鱼子酱更是四川的“金字招牌”。
曾开虎提及，此前世界上的鱼子酱一直为俄罗斯、土耳其和里海、黑海地区把持，后因大量捕捞，国际开始实行鲟鱼保护计划。中国鲟鱼人工养殖业发达，鱼子酱主要出口至欧美国家，在国际市场上占有很大份额。仅润兆渔业一家企业，去年共生产了约20吨鱼子酱，其中90%出口至欧美国家。四川农业大学水产系主任姜俊亦表示，“四川的鱼子酱甚至可以左右国际鱼子酱市场价格。”
但鲟鱼养殖周期长，成鱼一般需要1-2年时间，雌鱼需养殖10年其鱼卵才能达到鱼子酱的加工标准，这长达10年的养殖周期，可以见证鲟鱼到百斤成鱼的变化过程。中间所消耗的时间、饲料、人工等成本需极大的资金投入。
禁售下存塘的成鱼、鱼苗很难进行销售，渔户没有苗投或不敢投苗，池塘空置直接影响下一个养殖期生产，“对于一个资金投入大、运转周期长的产业来说，如果禁令长时间得不到解除，很多养殖户会十年心血一朝无，对于个人、产业影响都是十分巨大的。”李军表示。好消息是，目前国家明确提出要保证鲜活水产品的运输通道，全国人大常委会也明确指出“鱼类等水生野生动物不列入禁食范围”，润兆渔业开始陆续投苗。
水产养殖到底是不是野味？
专家：和野味不是同一概念
包括鲟鱼在内的水产养殖动物到底是不是野味？吃人工养殖的野生动物安不安全？
姜俊认为，人工养殖鲟鱼在中国有20余年发展历史，一直是个很健康的产业，从法律层面来讲，养殖户只要取得合法手续就可合法销售鲟鱼，“和野味不是同一概念”。另一方面，水产品包括水生低等脊椎动物和人类因为生理机能和免疫功能差异巨大，两者几乎从未发现过有交叉感染的病毒病。
此外，姜俊告诉记者，鲟鱼属冷水鱼，养殖水源一般是水质条件好的上游地带，本身安全程度比部分水域受到污染的野生水域更高。加上鲟鱼营养价值高，姜俊表示，从安全和营养角度考虑，“可以放心大胆吃鲟鱼”。姜俊还提及“野生动物”这一概念，不仅指自然状态下的野生动物，还包括人工繁育的除家畜家禽之外的所有动物。
记者于27日下午再次咨询了白家水产批发市场部分商户，均表示鲟鱼禁售令已解除，市场上已开始正常流通。
曾开虎表示，疫情期间，政府也在第一时间指导鲟鱼养殖户做好相关防疫工作，办理通行证解决运输问题，还为养殖户协调资金和生产，保证生产不断链。
成都商报-红星新闻记者 王垚 彭祥萍 图据受访者
鲟鱼
是一种古老的鱼类。四川省水产局生产处处长曾开虎介绍，上世纪80年代末，鲟鱼被列为《中国国家重点保护野生动物名录》。近些年，随着鲟鱼的营养价值不断被人们发现认可，鲟鱼的人工养殖业也快速发展起来，加上多路资本追捧，形成了一定的产业规模效应。
