腊味!是通川人冬季最不可缺少的烟火味儿
食腊味,是中国传统的饮食文化之一,也是通川人冬季里不可缺少的烟火味儿,亦是通川在外游子的乡愁。随着天气越来越冷,在通川各大农贸市场,一股独特的冬季美食热潮正在涌动,混合着新鲜猪肉和香料的气息扑面而来,这是香肠和腊肉独特的香气。
每到这个时节,灌香肠、熏腊肉就是通川每个家庭必做的一件事情,家家户户用营养美味的腊货来滋养寒冷的冬天,已经成为一种习俗。在通川农贸超市,各个猪肉摊位前顾客络绎不绝,市民们大量购买猪肉,为制作“腊味”作准备。
“今年我特意早点来了,等‘大雪’之后来灌香肠的人会更多。去年我从早上7点就开始等了,等到下午1点才弄好回家。”市民杨翠萍告诉记者,我灌了50斤香肠,还特意去借了个背篼来背,家里人都爱吃!
据香肠腊肉加工点的商户唐老板介绍,他们从一个星期前就开始忙碌起来了,目前每天大概要灌400斤香肠,往年旺季,每天足足能灌2000斤,可见通川人对“腊味”的热爱已经深入骨髓。
“腊味”开启了市民对春节的畅想,也为这个冬天营造了更浓的烟火气。走进腊味店,一排排悬挂着的腊货色泽红亮、香味四溢,更是吸人眼球,令人垂涎欲滴。腊味店孙老板表示,目前腊货销量正在逐步上涨,冬月之后售卖情况会更好,现在这个时候大多数顾客都是买回家自己品尝,再过段时间买来寄送给亲朋好友的就会越来越多了。
对通川人来说,香肠和腊肉不仅仅是一种美食,更是一种传统的文化象征。目前,市场上香肠腊肉的售卖情况,已经呈现出一片繁荣的景象,你家的“腊味”准备好了吗?(来源:通川区委宣传部)
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