川观新闻记者 阚莹莹
7月底，几场雨后，德阳什邡市湔氐镇，什邡昊阳农业发展有限公司的菌棚内，整齐摆放的菌袋上，新一茬木耳正在出菇。
这不是市场上常见的黄背木耳，这里的木耳通体呈现出粉色，由四川省食用菌研究所李小林博士团队选育，并为其命名为“粉耳1号”。这也是国内首个粉色木耳新品种，今年规模上市以来，市场价格达到了普通黄背木耳的10倍。
如此外观特异、价格高企的木耳新品种，它的成功选育却是源自一次“偶遇”。
驯化栽培的“粉耳1号”。
一次“偶遇”
成都狮子山发现野生粉色木耳
时间回到2020年8月的一天，刚下过几场雨，李小林和团队成员相约成都狮子山，采集野生种质资源。
做食用菌研究，到野外采集野生种质资源是家常便饭。一段倒下的枯木上，几朵粉色的木耳，吸引了李小林和团队成员的注意。“这朵野生木耳的形态像是动物的耳朵一样可爱，颜色呈粉红色，非常漂亮。另外，它的质感与普通木耳类似，具有柔软而有弹性的特点。”李小林回忆。经过初步判断，这是一种野生自然变异子实体，此前从未在野外和实验室内见过。
“这种粉色木耳能否驯化成栽培品种？如果可以的话，这应该是一个有较大应用前景的特殊资源。”李小林和团队成员当即决定带回实验室进行研究。
李小林在成都狮子山发现的野生粉色木耳。
野生自然变异子实体要驯化成栽培品种，要经过分离、初筛、复筛、多点品比试验、抗性鉴定、品质检测、转基因检测、田间技术鉴定和示范栽培等多个环节。“最开始，我们使用的培养基不适合粉色木耳的生长，导致生长缓慢或失败。”李小林说，通过多次试验和改良，最终找到最适合的培养基配方。
终于到了品质检测环节，结果让团队成员十分惊喜。粉色木耳比普通的黄背木耳蛋白质含量高26.2%，谷氨酸高29.3%，不饱和脂肪高102.4%，菌类多糖含量高2到3倍。
“这让我们更加有把这种木耳推广市场的信心。”李小林说，最终经过近4年的科研时间，直到今年，粉色木耳开始规模化种植。
规模化种植
比普通木耳价格高十倍
什邡昊阳农业发展有限公司是什邡市湔氐镇当地最大规模的黄背木耳种植企业，2022年，公司拿到了粉色木耳的独家推广权，并连续2年每年试种了5万袋。
“为了提高粉色木耳的产量，我们和李小林博士团队合作，通过一套控温控湿系统，让粉色木耳的出菇时间可以从每年的4月份持续到11月份，而黄背木耳的出菇时间只在2月份到3月份。”公司负责人吴东介绍，现在一亩地能放4万多袋粉色木耳菌袋，一袋能产1斤。
驯化栽培的“粉耳1号”。
今年，公司首次大规模种植粉色木耳，预计全年可生产一两百万袋。由于粉色木耳主要以鲜销为主，今年公司建立了一条液氮生产线，采用液氮技术进行急速冷冻，可为粉色木耳锁鲜。通过冷链物流送到消费者手上，解冻以后就能确保色、香、味、形与鲜品没有差别。
“我们只挑选鲜品中最好的一级品和中等品销售，一级品每斤20元，是每斤2元的黄背木耳价格的10倍。中等品每斤能卖到15元，烘干后一级品也能卖到100多元一斤。”吴东说，一袋粉色木耳的产值可达20元，除去种植成本以及采摘、挑选等费用，纯收入可达10元。现在，公司的粉色木耳已经销售到北京、上海、广东、深圳高端商超。
野菌驯化
更多野生菌走向规模化种植
不只是粉色木耳，现在，四川省食用菌研究所正在进行鸡枞菌、冬虫夏草、桑黄等野生菌的驯化科研工作。
不久前，团队通过饲养培菌白蚁和鸡枞菌丝的分离纯化，模拟营造野外的原始环境，培养出成熟的鸡枞菌圃，最终实现鸡枞菌在实验室里成功出菇。
但这次突破，距离完全驯化鸡枞菌并实现大规模商业化栽培，仍有一定距离。“首先我们需要进一步验证驯化技术的稳定性，确保在不同环境下均能成功栽培。其次需要进行更大规模的栽培试验，积累经验并完善技术细节。另外在技术成熟后，还需要进行市场推广，确保商业化栽培的经济效益。”李小林说，预计还需要3年至5年的时间才能完全驯化鸡枞菌并实现大规模商业化栽培。
（图片由受访者提供）
