边向鸿鸣：筋道麻辣、爽滑Q弹！大英这碗哒哒面，巴适！

　　世间万物，唯有美食不可辜负。大英人心中的美食记忆就藏在街头巷尾之中，没有华丽的卖相，但却是实实在在的味道。跟着河边镇乡村宣介官向鸿鸣一起打卡正宗的河边味道——哒哒面。

　　闻声识面。因其制作过程中会进行扯面，挞起来的时候，面的弹性大，会发出da-da的声音，故称“哒哒面”。

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　　作为一种完全靠调和揉挞的手工面，每一道工序都非常讲究。揉面和挞面时，必须按“套路”，揪剂子，出条子，抡、摔、叠、扣等动作要自然顺畅，一气呵成，才能“挞”出这独一份的味道。挞面师傅没有“经营秘诀”，只有脚踏实地而慢慢积累起来的口碑，几十年如一日，全部食材不添加防腐剂、色素，用精湛的技艺赋予食材新的生命，吃得出的健康才是良心美食。

　　挞挞面全靠手工挞出来的筋道，配上杂酱、牛肉、酸菜等各式臊子，麻辣鲜香、爽滑Q弹、口感丰富、色味俱佳，是河边人的元气早餐、活力午餐、营养晚餐……每一碗都是限量绝版，就俩字儿：巴适！

　　（图文来源：中共大英县委宣传部）