随着天气逐渐转热，很多餐厅、火锅店又开始打着“天然健康”、“鲜榨现喝”等口号，自制各种果汁饮料，大力向顾客推销。可是，如果了解这些自制饮料果汁的内幕后，还有人敢喝吗？
“添加剂”果汁过量可致癌
央视曾有一个节目：著名营养师王旭峰魔术般地用几种添加剂勾兑出来了果汁、牛奶，目睹现场的嘉宾没一个人敢喝。但人们不知道的是：其实在餐饮场所喝的所谓鲜榨果汁饮料大多都是添加剂勾兑的。据媒体报道：全国人大代表黄辉球曾在两会分组审议会上直言鲜榨饮料安全性：“一个西瓜的汁水最多半扎，但在餐饮场所却能榨出二十多扎！可果味为什么还那么浓呢？是因为里面含有二十多种食品添加剂！。”据《中国质量万里行》四川投诉站此前调查，餐饮场所的各种所谓鲜榨饮料，如豆浆、各种果汁、花生奶、核桃奶等，其实基本没有什么水果、花生、核桃等，大多由各种食品添加剂勾对而成。全国政协委员、著名分析化学专家叶建农认为：目前绝大多数添加剂的毒理作用都并完全不清楚。即使是已经纳入国家标准的食品添加剂如果过量使用，也会对人造成不可逆转的伤害。如果超量使用，可能引起致癌等后果。因此，无论食品饮料，添加剂越少越好，没有则最好。
（几十元的添加剂可以制造数百斤鲜榨果汁进行销售）过期腐烂水果大多变成餐饮酒楼鲜榨果汁中低档餐饮店“添加剂”果汁饮料很盛行；而在一些中高档餐饮场所，则更流行强调“天然和鲜榨”，甚至声称绝不使用添加剂。那么真实的内幕又是什么呢？
（很多中高档餐饮店都会强调“鲜榨”来吸引顾客）此前人民日报一个轰动的微博道出了冰山一角：一个“良心无法承受”的营业员曝出：水果市场本应被销毁的过期、腐烂水果大多以低价流向酒店、餐饮、茶楼、KTV等地方，成为鲜榨果汁或做成果盘，每天多达数百件。据业内人士介绍，事实上劣质，过期、腐烂水果低价流向餐饮店、酒店、茶楼成为果汁饮料这已经是普遍现象。据了解，由于水果的水分比较多，最容易受扩展青霉这种霉菌的影响，产生一种展青霉素毒素，人吃后会出现恶心、头痛、头晕、呕吐、腹胀等症状，甚至会发生肾水肿、中毒等情况。
（劣质、过期、腐烂水果大多流向餐饮、酒店成为所谓的鲜榨果汁）餐厅鲜榨果汁利润超500%以上餐饮火锅店为何热衷于卖鲜榨果汁饮料呢？其实一切都是为了利润：如果卖正规饮料，利润一般在40%左右。一杯添加剂果汁，成本两三元，但却可以卖十多元；劣质、过期水果成本几元，但却可以卖几十元一扎，其利润高达500%以上，远高于卖正规饮品。这就是为什么，很多餐厅火锅店，不想卖正规饮料，只想卖鲜榨果汁的原因。所以，当餐厅服务员竭力推荐所谓鲜榨果汁时，消费者可真要警惕了。
举报有奖 最高可罚10万
那么餐饮店是否有资格自制饮料呢？四川佳林律师事物所何佳林律师认为：再好的餐饮场所也不具备专业生产制造饮料的相关技术和卫生条件，也超出了其法定的经营范围，其自制各种饮料的行为本身就是违法行为；再加之滥用添加剂、使用劣质水果，“以次充好”，则更是对消费者的欺诈和损害。
依据《食品安全法》规定：利用不合格原料加工食品、滥用添加剂或使用食品添加剂以外的化学物质，和其他可能危害人体健康的物质制作加工食品（饮料）等行为，最高可罚10万，并吊销营业执照。
而针对餐饮场所违规自制饮料屡禁不绝的现象，何律师建议：遇到此类行为，消费者们可利用手机拍照摄像，进行取证，并向市场监管局举报。如举报属实，还可根据涉案金额的多少获得100元—30万元的奖励。只有形成全民监督、举报的氛围，这类违规自制果汁饮料才会真正的消声灭迹。