达州传统名菜正在知味苑演绎
四川,一个用麻辣鲜香,色味俱佳的味道征服了无数人的胃,俘获无数人的心。在四川每个地方的美食都有其独特的风味和记忆,而在我们达州,从儿时记忆起,最让人念念不忘的依然是那么几道地地道道的达州风味菜。至今,知味苑充分利用达州各地的特色食材将其进行结合,只为更好地将达州地方传统名菜呈现给大家,欢迎广大食客前来品鉴。

01:猪头水八块

02:罐焖黑鸡

此菜选用“世界稀有、中国特有、万源独有”的黑鸡,与万源土豆、开江豆笋等特色食材相融合,用铁罐焖制而成。与大巴山传统生活习俗紧密相连,是大巴山最地道的味道。
03:灯影紫薇

04:清炖牛肉

05:蛋皮牛肉酥丸

牛肉酥丸,距今百年历史,是原绥定府(老达城)回民最宠爱的清真名菜之一,历经时代变更,在上世纪九十年代初,经原达县市(通川区)叫“窝窝店”的主厨唐光友在此基础上升级研发,更名为蛋皮酥丸。颇受顾客喜爱,达城人争先品尝为快,曾名噪一时,被评为达县地区名菜。后传授给弟子—知味苑董事长李建。如今,已然也成为了知味苑餐桌上的一道宠儿。
(来源:达州知味苑)
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