有什么特殊功效？
板蓝根油菜含抗病毒成分
油菜其实浑身是宝，除了观赏，还可以用作蔬菜、蜜源、榨油、肥料和饲料。
“彩色油菜花的花瓣中含有较高成分的花青素，未来可以开发成花茶，油菜薹还可以吃，营养价值都不错。”崔成说。
崔成饶有兴致地把记者带到一片翠绿的油菜田中，他弯下腰，折断一根油菜薹，放进嘴里生嚼起来，“这些菜都没打农药，放心吃。”在他的示意下，记者也摘下一根，没想到味道出奇的好，没有一丝苦味，清甜脆嫩，汁水很足。
可以生吃的板蓝根油菜薹“这个还有特殊功效。”崔成带着神秘的口吻说，“这是板蓝根油菜，含有抗病毒成分。”
原来，同属于十字花科的板蓝根也是油菜的“亲戚”，多年前，华中农业大学率先在国内通过杂交等手段培育出了板蓝根油菜。2017年起，省农科院作物所从华中农业大学引进板蓝根油菜的材料，并与四川本地油菜杂交，又培育出了适合四川生长的板蓝根油菜新品种“菘油2号”。
“不久后，人们就能吃到板蓝根油菜薹了。”崔成说，和萝卜、白菜、包菜等蔬菜相比，油菜薹富含类胡萝卜素、维生素C、氨基酸、锌和钙等营养元素，可以作为一种高端功能型蔬菜进行开发。
而且板蓝根油菜也能正常结籽，实现油蔬两用。“油菜薹的市场价普遍在10元/公斤，如果油蔬两用，亩均综合效益可达7200余元，比单纯收油菜籽的效益高6000元左右。”
此外，板蓝根油菜还可以作为饲料、饲料添加剂和制药原料。“经过实验检测，板蓝根油菜对高致病性禽流感病毒H5N6的抗性能力与流感治疗药物‘达菲’相当。”崔成介绍，因此，把它添加到饲料里，可以替代抗生素，从而减少畜牧业对抗生素的用量。
最大功能是什么？
菜籽油被誉为“东方橄榄油”
作为第一大国产油料作物，油菜的最大功能仍是榨油。好品种才能出好油，最近正是油菜科研人员最忙碌的育种季。
“这近200亩都是我们的试验田，有4万余份油菜材料。”在一片金黄的油菜地里，国家油菜现代产业技术体系岗位科学家、省农科院作物研究所研究员李浩杰拿着记录本，一边观察，一边记录下油菜的株高、株型等田间性状。
省农科院作物研究所研究员李浩杰在油菜基地内观察记录油菜的田间性状。她把这项工作比喻成“给油菜‘选美’”，要在田间筛选出株高适宜、抗倒、结实性好、抗病等优良性状的新材料，再通过实验室品质检测出脂肪酸含量等数据，找出优良性状互补的材料进行杂交等工作，从而选育出生产上应用的油菜品种。
“要榨出健康营养的菜籽油，必须是双低油菜品种。”李浩杰介绍，也就是菜籽中芥酸和硫苷含量要达到国家品种登记标准，同时还要聚合高产、高含油率、抗病、宜机收等性状，这也是现在油菜品种的选育方向。
近年来，省农科院已经选育出了川油81、川油83等优质“浓香型”油用突破性品种，并在省内大面积推广。“这两个都是双低品种，亩产可以达225公斤左右，比对照品种亩产高20%左右，含油量可达48%以上。”李浩杰说。
菜籽油是一种营养价值较高的健康食用植物油，被誉为“东方橄榄油”。“以双低油菜为原料生产的菜籽油中脂肪酸组成以油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，其含量一般占菜籽油总脂肪酸的93%左右。”省农业科学院农产品加工研究所粮油加工研究中心主任、副研究员姚英政介绍，与其它绝大多数食用植物油相比，菜籽油的饱和脂肪酸含量更低。一般认为，不饱和脂肪酸更有利于健康，而饱和脂肪酸摄入量过高会增加心血管疾病患病风险。
作为全国油菜生产和消费第一大省，近年来，四川提出了打造“天府菜油”公共品牌，正是要用优质双低油菜品种，与四川独特的小榨浓香型菜籽油生产工艺相结合，实现菜籽油品质既营养健康，又能满足人们对浓香型风味的需求。
