白果不宜生吃多吃 最好去芯
成人吃10-50克可引起中毒
眼下，银杏树叶渐渐泛黄，树上的果子开始掉落。一些银杏树下，常常能见到弯腰捡拾的人们。不过，果子虽好，其本身具有的毒性却常常被人忽略。
韩强介绍，白果是银杏树的果实，其味香甜，含蛋白质、氨基酸、维生素C等有机成分，具有提高机体抗疲劳、耐缺氧及延缓衰老的作用，同时白果还具有祛痰止咳、润肺平喘、抗菌的作用。但从临床来说，白果中含有机毒素，大量食用白果会导致中毒症状。
对于食客来讲，一方面是不能食用过量，其次是食用前最好要用清水进行充分的浸泡，需一个小时以上。再者，在烹饪时一定要煮熟煮透。另外，白果的内芯部分是毒性最强的，在食用的时候最好是把芯去掉。
韩强说，归结起来，一定要做到“浸泡、熟食、去芯、适量”。在“适量”方面，应根据个体差异适量食用，不能多食，一般成人吃10-50克就可以引起中毒。而白果中毒的潜伏期大概是1到12个小时。如果在食用之后出现了消化道或者神经系统的症状后，需要及时就医。
红星新闻记者 杜玉全 摄影报道 部分图片来自院方
