中国泡菜看四川
各地积极行动确保泡菜质量安全
所谓“中国泡菜看四川”。对四川人来说，几乎家家户户都会做泡菜。四川泡菜无论是佐餐，还是作为烹饪食材都让食客们为之流连忘返。“四川泡菜”有文字记载的制作历史就有1500多年。如今，小小泡菜早已成为了百亿大产业。智研咨询发布的《2020-2026年中国泡菜行业市场现状调研及投资前景分析报告》数据显示，中国泡菜行业近几年增长迅速，市场规模400亿以上，全国有 2/3 的泡菜来自四川。
然而，由于该行业准入门槛较低，部分小企业、小作坊质量内控体系混乱、食品安全意识淡薄。食品安全是食品企业的命脉，一旦失守很难收复。四川省泡菜协会会长丁文军表示，“土坑酸菜”生产环境差，根本就没有产品质量可言。一些商家使用“土坑酸菜”的行为属于自砸招牌。这次事件也是对广大泡菜生产企业的一个警示，要更注重提高自身产品品质，维护和提升公司信誉。
面对这场“酸菜危机”，周后成告诉记者，短期来看，消费者肯定会有顾虑和误解，谈酸菜色变，对泡菜企业产生不利影响；长期来看，将使泡菜行业加速整顿，推动泡菜行业向着规范化和标准化发展，在食品安全问题上不再有一丝疏漏和懈怠。
除了什邡，有着 “中国泡菜之乡”之称的四川眉山，在3天内连开4场会，确保泡菜质量安全。2020年，眉山泡菜市场份额占全国总市场份额的三分之一、四川省50%以上。2020年，由眉山制定的《泡菜规范与试验方法》正式发布，成为全球第一个泡菜国际标准。眉山市东坡区相关负责人表示，“土坑酸菜”事件出来之后，作为泡菜大市的眉山，从市上到区上，都非常重视，立即安排相关部门进行排查并加强监管，严防此类现象在眉山出现。
