渠县第三中学开展菜品调研暨食品安全培训会

　　为全面提升学校食堂菜品口味，切实守护“舌尖”上的安全，日前，渠县第三中学开展了菜品调研暨食品安全培训会，党委书记蒋涛主持会议并就食品安全强调，守护食品安全就是守护渠县三中的“金字招牌”，守护食品安全就是守护大家手中的“铁饭碗”，全体食堂工作人员要坚决扛起食品安全责任，确保全校师生“舌尖”上的安全。该校校长郑文东就会前考察兄弟学校的菜品进行分析研究并就质量和安全提出要求，该校副校长陈甫参加培训会。

　　该校校长郑文东在谈到考察兄弟学校的菜品后的感受时说，我们在看到成绩的同时要正视不足，要自觉与兄弟学校的优质菜品和优良口味对标找差、从创新中寻策问道，坚决破除“经验主义”“新瓶装老酒”的思维“迷雾”，要在硬件设施上做文章，要在厨艺的创新中寻找好口味。校长郑文东在谈到食品安全时要求，全体食堂工作人员要知责明责，履职尽责，严防安全事故发生；要制度上墙，强化业务和安全培训，做到事前有预案事中有执行事后有监督；要规范操作，加强进货管理，不定期进行安全排查，努力办师生满意食堂。

　　培训会总结阶段，该校党委书记蒋涛指出，民以食为天，食品安全牵涉千家万户千万家庭，事关全校师生的身体健康和生命安全，在落实食品安全上，全体食堂管理人员和工作人员一定要紧起来、硬起来、严起来，树立守护食品安全就是守护渠县三中的“金字招牌”，守护食品安全就是守护大家手中的“铁饭碗”，全体食堂工作人员要坚决扛起食品安全责任，确保全校师生“舌尖”上的安全。

　　该校党委书记蒋涛强调，要严把“五关”，为全校师生构筑入口的“防火墙”，撑起健康的“保护伞”。一是要当好“店小二”，严把服务关。要热情服务，耐心周到，不断学习，提高厨艺，改变菜品种类，适应师生口味。二是要当好“守门员”，严把入口关。要仔细观察、合理计划选购食品，要严格进货渠道，对过期、变质、变味食品一律不购和销毁，做到宁缺勿滥。三是要当好“车间工”，严把操作关。要做到清洗程序完整，生熟分离，冷热分开，操作员要注重仪容仪表，穿戴合规。四是要当好“安检员”，严把消毒关。做好食品留样，碗筷消毒彻底，严格储存，严防虫鼠。五是要当好“督导员”，严把安全关。坚守底线，严禁陌生人进入操作间，人走水电务必关，要严格执行索票索证程序，分管领导要查验，陪试餐员要亲尝亲试，值班人员要维护现场秩序，要不定期询问学生意见，要做好意见箱，定期梳理意见，加强意见反馈。

　　该校食堂管理人员、食堂临聘人员参加上述会议。

　　培训会前，该校与会领导先后参观考察了兄弟学校食堂情况，随后就市场价格、菜品等情况进行调研。（来源：渠县三中 文/图 范超）