超6成网友认为川菜丢了传统 受市场冲击品质下降

调查结果

　　[新闻回顾]

　　就在6月，《纽约时报》一篇文章《川菜征服了世界 不过目前将要面临一场危机》在网上传开，被解读为外媒眼中的“川菜危机”：“快速的发展，尤其是在上一个十年的快速发展，已降低了菜肴的品质。菜单通常被缩小至仅限于极为辛辣的菜肴，如毛血旺等，忽视了川菜的种类繁多以及微妙之处。”　川菜危机，谁在爆炒？从烈火烹油到小火慢炖，江湖已变：新常态下高速发展的“川菜红利”也许正在终结；互联网与国际化带来的全新冲击正在造就无数的危局与新贵；川菜品牌化生产、产业化运营，已成为“世界美食之都”提档升级的不二路径。……更多详情《《《

　　[小浪调查]

　　新浪四川发起独家调查“你认为川菜是否丢了传统？”，截至6月27日下午17时，超6成网友认为川菜丢了传统，受市场的冲击川菜降低了菜肴的品质。网友认为川菜目前川菜的味道单一化，就是麻辣，老川菜人对食材、味道、烹饪的精细和专注现代已经很少了。网友期待川菜在改革创新的同时能注重川菜的传统，合理结合，让川菜走向世界。

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