D 出路
四川鲑鳟鱼产业基础条件具有明显优势，需要培育品牌，形成规模
海关数据显示，今年前4个月，我国共进口约1.6万吨整条冰鲜大西洋鲑，较上年同期下降35%。
“大西洋鲑进口量下滑，再加上此次的风波，也许是我们国产鲑鳟鱼的一次机遇。”省农科院水产研究所所长杜军表示，由于海外疫情形势尚不明朗，大西洋鲑进口量下降的趋势可能还会持续相当长的一段时间。
省水产局提供的数据显示，2019年，我省鲑鳟鱼产量2096吨，与此同时，我省每年要进口三文鱼1万-3万吨，是一个很大的三文鱼消费市场，市场缺口巨大。
四川鲑鳟鱼养殖多集中在山区，用水多是流动的山溪水或地下暗河水，再加四川饲料产业发展迅速，鲑鳟鱼产业发展基础好。“四川的水质好、饲料好，养出的鱼品质自然也不错。”曾开虎表示。
宋伦祥表示，大西洋鲑可以生食，四川养殖鲑鳟鱼用的是“长江的第一口水”，一样可以生食，而且可以依托川菜开发出煎、炒、烹、炸、煮等多种食用方式。据他介绍，虹鳟鱼与大西洋鲑鱼一样，都含有丰富的蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸。二者的区别，主要体现在口感风味上。三文鱼由于脂肪含量高因此口感要细腻爽滑一些，适合切厚片；虹鳟的肉质“Q弹”、有嚼劲，适合切薄片。
从消费端来看，目前，国内养殖的虹鳟鱼价格在每公斤60元左右，而进口三文鱼的市场售价因产地不同而有所差别，但基本维持在每公斤200—250元。因此，在品质有保障的前提下，四川鲑鳟鱼是有竞争力的。
对于四川鲑鳟鱼产业下一步发展，杜军建议，可以借鉴青海等鲑鳟鱼养殖大省的经验，重点培育两三家规模企业，打响四川鲑鳟鱼品牌的知名度和影响力。据曾开虎介绍，目前我省鲑鳟鱼养殖企业大概有二三百家，除了涌泉冷水渔业、新联水产、润兆渔业等几家规模较大的养殖企业外，其他养殖规模都较小且分散。
另外，监管部门和生产企业要严格鲑鳟鱼养殖、加工、销售过程中的质量监管，探索建立鲑鳟鱼产品可溯源机制，建立消费者对该类产品的消费信心。
至于鲑鳟鱼算不算三文鱼，杜军和王炳谦都认为这种争论已没有太大意义。“消费者接受虹鳟肯定有一个过程，社会舆论要客观、科学地看待它，以此提振整个消费市场的信心。”王炳谦表示。
省农业农村厅印发的《2020年全省渔业渔政工作要点》明确提出：着力挖掘优势、发挥特色，大力发展鲑鳟鱼等冷水鱼。省水产局相关负责人表示，下一步将针对鲑鳟鱼等名特优水产，通过政策和资金支持，重点打造规模效益突出、产业优势明显的渔业产业发展集群或产业发展带。
