什么是“食育”？日本已推行了13年的教育法则

　　早在2005年，日本就全国范围内普及推广了《食育基本法》，成为了世界上第一个将“食育”立法的国家。所谓“食育”是指，孩子通过对食品安全及营养的认知，了解饮食文化的传承、食物与大自然的关系，对食物有感恩之心等，来达到“通过食育，培养国民终生健康的身心和丰富的人性”这一目的。

　　“食育”一词最早是由营养学家石塚左玄于1896年在连载小说《食道乐》中提出，他认为，“孩童的德育、智育、体育、食育当中，食育最为重要”。

　　日本大力推广“食育”法后，几乎每一家学校都有了一片属于学生自己的菜园，各个年级的学生所种植的蔬菜都不相同。通过劳动，孩子们可以吃到自己亲手种植的蔬菜。

　　营养午餐也是学校推动“食育”的重要课题。日本孩子在幼儿园期间，就基本过上了一种“半自给自足”的生活，自己种植西红柿、蚕豆、马铃薯、豆角等，并制作黄姜，参与采摘黄瓜、茄子等活动。通过这些与食物相关的活动，孩子们了解了食物的生长过程、营养价值，以及营养搭配，重现建立了人与食物、人与土地、人与自然之间的关系。

　　从幼儿园起的“食育”成功延伸到孩子的家庭生活中，改善了孩子挑食、浪费食物的坏习惯，进而逐渐扭转整个日本社会的饮食习惯，培养了一颗对食物的敬畏之心。