香肠腊肉价格与去年持平
金融投资报记者实地走访“成都最馋人”的新开寺街，采访了几家老店，仔细打探了一下今年的价格，发现与去年差不多。
接受采访的不少商家表示：今年的价格跟去年基本持平，普通香肠每斤50-60元，黑毛土猪肉香肠每斤65-70元，腊肉每斤55-60元、腊鱼每斤50元、排骨每斤70-75元。
“一般来说，香肠腊肉的售价是市场新鲜猪肉价格的一倍。”一商家向记者解释到，从新鲜猪肉制作成香肠腊肉，首先重量上就会减少四成左右，再加上佐料等费用，成本基本上都可以计算出来。
对于这一价格，前来置办年货的李阿姨觉得很“划得着”。每年都在王大爷家灌香肠的李阿姨对记者说：“这几天新鲜猪肉一天一个价，前十来天是24元一斤，现在都32元一斤了，所以这个价格的香肠腊肉不算贵。”
金融投资报记者注意到，在新开寺街上，如果说菜市场楼上是蔬果的天下，那么楼下就是肉食者的天堂。王大爷、田婆婆、小马哥、李记门店前都挤满了人，整条街上迷漫着烟熏腊肉香。
“田婆婆香肠腊肉店”是出了名的网红店，店面不大，生意却十分火爆。当家的是田婆婆的儿媳妇王女士，她告诉记者，“昨天香肠腊肉就卖了三万六千元。”对于这一营业额，小马哥家的掌柜觉得很正常：“我今天上午接了几个大单子，仅香肠就预订了三十斤，比去年同期多了三分之一的订单。”
“现在还没到生意最好的时候”，王大爷做了十多年的香肠腊肉生意，他表示：“每年生意最好的时候就是冬至前后，每天比现在多卖一倍。”那么，冬至来了会集体涨价吗？面对这样的疑问，接受金融投资报记者采访的商家几乎给出了同样的答案：基本不涨价，最多有一两元的浮动。
微辣香肠成外地顾客标配
受除了“销冠”香肠腊肉的存在，成都人更偏爱烟熏新品种，王大爷的腊鱼便成了抢手货。
王大爷说，这条街上做腊鱼的仅他们一家。“去年做了50条，今年第一轮就做了三十多条，第二轮又做了几十条。”他一边说一边给青波鱼调料。
50元一斤的腊鱼，一条大概有一两斤，整整齐齐的排列在树丫下，每条鱼身上裹满了海椒面和其他调料，而这种重口味只有成都吃客“接招”。
“腊鱼不像香肠腊肉，外地顾客也吃得惯，而这个只有成都人喜欢买来吃，其中大多数是年轻人。”王大爷说。
张先生是腊鱼的头号粉丝，每年都要预订好几条，用他的话说就是“这味够刺激”。
除了腊鱼，王大爷家的香肠有5种口味儿：麻辣、中辣、微辣、广味和老川味。其中老川味耗料费时，做出来只为了成都人能吃上小时候的味道。用资格老成都王大爷的话说：“成都人‘刁钻’，所以，腊鱼和老川味香肠都是我亲自来调料，不能逊色于去年的味道。”
