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“虹鳟就不要了，先给我捞几条鲟鱼吧。”6月19日，肖艳来到彭州涌泉冷水渔业有限公司采购活鱼，对方热情推销虹鳟，她毫不犹豫地摇了摇头。
肖艳是彭州市龙门山镇一家鱼馆的主管，以往经常采购虹鳟，最近一周一条都没有买过，“现在几乎没有客人点这道菜。”
“这周只卖了3条虹鳟！”彭州涌泉冷水渔业有限公司董事长宋伦祥无奈地说，往年这个时候一天可以卖掉上千公斤。都江堰新联水产养殖有限公司副总经理黄永飞也告诉记者，公司的鲑鳟鱼类销售近乎停滞。
虹鳟是鲑科、太平洋鲑属的一种鲑鱼，原产于北美洲，多栖息于冷而清澈的河流上游或者大河湖泊等，我国青海、甘肃、黑龙江、四川等地有着广泛的养殖。但新冠肺炎疫情下的“三文鱼风波”，一下让包括虹鳟在内的鲑鳟鱼类也成了“烫手的山芋”。
□本报记者 邵明亮 文/图
A 风波
三文鱼案板检测到新冠病毒，各类三文鱼产品遭波及下架
日前，北京新发地批发市场切割进口三文鱼的案板检测到了新冠病毒。一夜之间，三文鱼成了众矢之的，多个城市下架三文鱼产品。6月13日，成都农产品中心批发市场、成都青石桥海鲜市场也全面下架三文鱼。
这为何会连累到虹鳟等淡水类鲑鳟鱼？还要从一个旷日持久的争议说起。
20世纪初，挪威人带着大西洋鲑登陆香港，称之为“salmon”，意为“鲑、大马哈鱼”，粤语按其音称为“三文鱼”。准确来说，三文鱼是多种鲑科鱼类的统称。2018年8月，中国水产流通与加工协会公布的《生食三文鱼》团体标准表示：三文鱼salmon，鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等，明确把虹鳟等鲑鳟鱼纳入三文鱼范畴。
“三文鱼不是一个科学名称，这是业内商品名称的统称。虹鳟也好，挪威的大西洋鲑也好，在业内都统称为三文鱼。”中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员王炳谦表示。
然而，国内消费者印象中的三文鱼仅指进口的大西洋鲑。也有专家认为，三文鱼特指大西洋鲑，虹鳟等淡水类鲑鳟鱼类顶多算远亲。
虹鳟等淡水养殖鲑鳟鱼类算不算三文鱼，争论不止，没有定论。但这并不妨碍虹鳟等淡水类鲑鳟鱼作为一种优质鱼类，受到消费者喜爱。有的商家会标注出三文鱼（虹鳟）、三文鱼（亚东鲑）等，也有的索性就都当进口三文鱼出售。
过去，国内养殖鲑鳟鱼沾进口三文鱼的光，这回却反受其累。
“不管是进口的三文鱼，还是淡水养殖的鲑鳟鱼，我都吃过刺身，无论是外形还是口感，普通消费者其实很难区分。但现在这种情况，我觉得还是暂时都不吃了吧。”张丽，一位自称“三文鱼重度爱好者”的90后，对日式料理颇有研究，可以分得出进口大西洋鲑与淡水养殖鲑鳟鱼的差别。
大多数消费者也都有这样的心态——宁可信其有，不可信其无。
