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  “虹鳟就不要了,先给我捞几条鲟鱼吧。”6月19日,肖艳来到彭州涌泉冷水渔业有限公司采购活鱼,对方热情推销虹鳟,她毫不犹豫地摇了摇头。

  肖艳是彭州市龙门山镇一家鱼馆的主管,以往经常采购虹鳟,最近一周一条都没有买过,“现在几乎没有客人点这道菜。”

  “这周只卖了3条虹鳟!”彭州涌泉冷水渔业有限公司董事长宋伦祥无奈地说,往年这个时候一天可以卖掉上千公斤。都江堰新联水产养殖有限公司副总经理黄永飞也告诉记者,公司的鲑鳟鱼类销售近乎停滞。

  虹鳟是鲑科、太平洋鲑属的一种鲑鱼,原产于北美洲,多栖息于冷而清澈的河流上游或者大河湖泊等,我国青海、甘肃、黑龙江、四川等地有着广泛的养殖。但新冠肺炎疫情下的“三文鱼风波”,一下让包括虹鳟在内的鲑鳟鱼类也成了“烫手的山芋”。

  □本报记者 邵明亮 文/图

  A 风波

  三文鱼案板检测到新冠病毒,各类三文鱼产品遭波及下架

  日前,北京新发地批发市场切割进口三文鱼的案板检测到了新冠病毒。一夜之间,三文鱼成了众矢之的,多个城市下架三文鱼产品。6月13日,成都农产品中心批发市场、成都青石桥海鲜市场也全面下架三文鱼。

  这为何会连累到虹鳟等淡水类鲑鳟鱼?还要从一个旷日持久的争议说起。

  20世纪初,挪威人带着大西洋鲑登陆香港,称之为“salmon”,意为“鲑、大马哈鱼”,粤语按其音称为“三文鱼”。准确来说,三文鱼是多种鲑科鱼类的统称。2018年8月,中国水产流通与加工协会公布的《生食三文鱼》团体标准表示:三文鱼salmon,鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等,明确把虹鳟等鲑鳟鱼纳入三文鱼范畴。

  “三文鱼不是一个科学名称,这是业内商品名称的统称。虹鳟也好,挪威的大西洋鲑也好,在业内都统称为三文鱼。”中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员王炳谦表示。

  然而,国内消费者印象中的三文鱼仅指进口的大西洋鲑。也有专家认为,三文鱼特指大西洋鲑,虹鳟等淡水类鲑鳟鱼类顶多算远亲。

  虹鳟等淡水养殖鲑鳟鱼类算不算三文鱼,争论不止,没有定论。但这并不妨碍虹鳟等淡水类鲑鳟鱼作为一种优质鱼类,受到消费者喜爱。有的商家会标注出三文鱼(虹鳟)、三文鱼(亚东鲑)等,也有的索性就都当进口三文鱼出售。

  过去,国内养殖鲑鳟鱼沾进口三文鱼的光,这回却反受其累。

  “不管是进口的三文鱼,还是淡水养殖的鲑鳟鱼,我都吃过刺身,无论是外形还是口感,普通消费者其实很难区分。但现在这种情况,我觉得还是暂时都不吃了吧。”张丽,一位自称“三文鱼重度爱好者”的90后,对日式料理颇有研究,可以分得出进口大西洋鲑与淡水养殖鲑鳟鱼的差别。

  大多数消费者也都有这样的心态——宁可信其有,不可信其无。