干杯美酒 让我们离自己更近一些(2)

一次美好记忆的珍藏

百龄坛17年调和型苏格兰威士忌

　　恰到好处

　　百龄坛17年调和型苏格兰威士忌

　　1827年，乔治-百龄坛 (George Ballantine) 先生在苏格兰首府爱丁堡酿造出的第一瓶佳酿，由此揭开百龄坛183年的品牌传奇。到今天，这一传统苏格兰调和型威士忌品牌因其年份齐全且口感较为柔和成熟依然是许多初入威士忌之门的人士的首选。百龄坛作为调和型威士忌融合了苏格兰高低、低地、伊莱岛和斯贝赛区四大产区的威士忌，经首席调酒师桑迪-希斯洛普的妙手调制，已经是欧洲销量第一的苏格兰威士忌和亚洲销量第一的超高档威士忌系列，平均每秒售出2瓶百龄坛。百龄坛17年，以其优越的性价比和口感的成熟与恰到好处，成为了年度威士忌之选。

　　岁月沉淀下的内敛与低调

　　推荐人：金磊 保乐力加中国贸易有限公司市场经理

　　与金磊从谈论年份开始，代表光阴的数字背后意味着什么。“讲究年份，是威士忌带进来的风潮。这首先是一种最简单直接的方法告诉消费者酒的品质。百龄坛有科学的窖藏管理，17年或30年有严格的标准，我们不可能因为目前市场上17年的酒卖得好就牺牲掉原本会成为30年的酒。”而他个人最喜欢的是百龄坛17年，因为经过一段历史，口感已经非常成熟。他喜欢这样喝：加一点冰或水，不放绿茶，喝威士忌纯正的口味。“如同一团火深入你的内心，并不是冲出来的，也不是很张扬的，非常收敛。年份越久，个性越沉稳成熟，酒和人是一样的。”

　　恰逢今年是百龄坛与高尔夫结缘50周年，金磊的好友梁文冲正是在17年前中山的一个球场开始他日渐辉煌的职业高尔夫生涯。“17年的历练，无论是阅历、性格或智慧，都有许多沉淀。因为经历更多，知道什么是好的，什么是可以激励自己的，于是越加珍惜。如同威士忌，这是精神的血液，给你力量，令你坚定。17年的变化可能是看不见的，但却意味深长。”

　　流淌在时光中的干邑黄金

　　尚-马爹利 至尊

　　大文豪维克多-雨果曾称干邑为“众神的灵药”。2010年，马爹利推出“尚-马爹利 至尊(L’Or de Jean Martell)”，作为其最荣耀辉煌的醇酿之一，它是用马爹利 “天堂酒窖”中所保存的最古老、最珍稀的“生命之水”精酿而成的，其中年代最为久远的“生命之水”可以上溯至10世纪二三十年代。不管是品尝它还是观赏它，都可以领略来自法兰西王室特有的高贵典雅气质。而最重要的是“尚-马爹利 至尊”体内浸润着创始人尚-马爹利先生矢志完美的酿造哲学，它也是马爹利对其1715年诞生以来，近三个世纪辉煌历史的集中呈现。

　　对故乡、葡萄、土壤的眷恋

　　推荐人：孟尼亚 马爹利全球品牌传承总监

　　作为一名不折不扣的干邑人，孟尼亚一直对于美酒之王干邑有着不解的情怀。这位资深品酒人士对于干邑气味的复杂和口感有着深刻的领会。以“尚-马爹利 至尊”为例，孟尼亚评道：“虽然其给人的第一印象往往是来自甜橙、柠檬和西梅的清新果香，但是你一点点品下去，又可以闻到肉桂和干姜的芬芳、檀木和琼脂木的木香，还有孜然之类的香辛料来带的呛辣气息。”谈到口感，他说：“品鉴者会感受到黑醋栗以及各类干果在冲击味蕾，而当这种混合的、好像蜜饯一样的滋味扩散开来，又会发出无穷丰富的芳香，就像孔雀开屏，散放余韵悠长的尾调，让人回味无穷。”

　　当你开启这瓶极为特殊的美酒，孟尼亚推荐你这样享用：一间安静的休息室或者客厅，两把舒适的扶椅，几只上等的雪茄，以及一盒美味的巧克力，然后就可以坐下来静静地啜饮了。

　　与国运一脉相承

　　国酒茅台(酱香型)

　　她与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地并称世界上最好的三大蒸馏酒。这个著名的东方佳酿，酒味幽远，神秘的气息，蕴藏无数味觉密码。

　　赤水河全长500 公里，不出百里必有好酒。而茅台镇的钟灵毓秀，成就了“离开茅台，酿不出茅台酒”的定律。不止是奔腾的河水，上千年的酿酒传统，凝聚成深藏于茅台酒厂内的神奇技艺和古老传统。“那里的天空，都和别处不同。弥漫其间的微生物，使得那儿制出来的曲子，酱香味尤为特别。”茅台酒厂制曲一车间技师这样说。

　　“国酒茅台”的含义，既有伟大技艺的忠实传承，这里的许多工艺，要依靠流传已久的经验和感觉来传承，很多环节必靠人工完成；也有她与中国过去一个世纪跌宕起伏的命运关联——从巴拿马国际博览会到红军长征，再到新中国的成立，及至香港回归、两岸和谈、上海世博会的开幕等等，茅台酒对中国历史的深度见证，为其显赫尊贵、海阔天空的延展埋下了伏笔。

　　1954 年，周恩来赴日内瓦参加国际会议，赞誉茅台是其外交成功的功臣之一。而在“四人帮”被粉碎、中国告别封闭走向开放的前夜，邓小平兴奋得连干了27 杯茅台酒。在1949年以来的历史中，茅台酒的身影，在很多事关这个国家的命运转折之处，都有精彩闪现。

　　对茅台酒的挚爱，早已跨越政商界限，在各个精英阶层流行。

　　每一瓶酒背后都是人世沧桑

　　推荐人：丁学良 哈佛大学博士，香港科技大学教授

　　“每一瓶酒背后都有很多故事、很多情谊、很多人世沧桑。”这是丁学良讲述他与茅台酒的故事之后的感慨。1984年8月丁学良留学美国，没有赶上好友10月份的婚礼。好友特地为他留起了一瓶茅台，“等你回来再给你”。丁学良嘱咐好友封酒，撕掉塑料纸，以厚实的红绸布密密扎紧瓶口，滴蜡封满，再用油纸包起，埋于地下。1994年丁学良回国才拿到这瓶茅台。到今年已经26年，适逢家中有一件开心的事，便将这瓶背后满怀深情厚谊的茅台开心地喝了。

　　“太幸福了”，丁学良回忆当年在美国波士顿喝茅台，不仅可以在中国城一间已经营了2、3代的餐厅喝到茅台，还能在市面上买到与总领馆国庆宴会上口感一致的真茅台。丁学良迄今还记得1985年在纽约买茅台的售价是8美元1瓶，一般一买就是5瓶。至于为何对茅台酒如此情有独钟，丁学良讲了他从北到南对中国蒸馏白酒的考察之旅。越往南，蒸馏白酒的技术越复杂，所费时间越长，成本也越高，一直到贵州与四川交界的一小块地方，因当地独特的生态，酿成了酱香型白酒，在丁学良口中这是中国蒸馏白酒的“最高境界”，“是最精致的，也是最复杂的”。而这首选中的首先当推茅台酒。

　　“好酒不是买来的，是找来的。”酷爱酱香型白酒的丁学良不断感叹。