干杯美酒 让我们离自己更近一些(3)

轩尼诗X.O珍藏版

　　当代设计艺术史诗

　　轩尼诗X.O珍藏版

　　轩尼诗X.O酒瓶的线条自1947年佐夫(Geoffe)侯爵亲手绘制后再也不曾改变，而2010年末推出的轩尼诗X.O珍藏版却由阿里克-李维(Arik Levy)设计了一个独特的底座，刻面尖锐而强硬，酒瓶仿若雕像竖立其上。而底座的设计灵感来自其代表作“岩石”系列，令他最感兴趣的是这些柔和的造型与尖锐的棱角兼容并蓄的可能性。这样的设计与轩尼诗原创X.O相得益彰，先有胡椒的辛辣、丁香和少许陈年皮革的清香，入口后阳刚力道转化为圆润、甘醇的口感，而适当地添加冰或水，则为每一次品饮带来不同的奇妙感受。

　　在炮火中坚守平和与艺术

　　黎巴嫩Chateau Musar红葡萄酒

　　黎巴嫩的红酒或许你还从来没有听说过，那么Chateau Musar是你首先应该选择品尝和鉴赏的。1959年法国侨民Gaston Hochar的儿子Serge Hochar从波尔多拿了酿酒文凭学成归来继承父业创立了Chateau Musar酒庄，并于1956年推出首个年份红酒。50多年来获奖无数，如1979年在英国Bristol酒展获殊名大奖，Serge Hochar于1984年被《Decanter》杂志评为该年最出色酿酒师等。

　　Musar的葡萄园海拔1000米，享尽地中海的天然条件优势。然而黎巴嫩战争频仍，炮火不断，于是人们因为担心葡萄园受到污染或战火的毁坏而囤货，使Chateau Musar的酒在市场上创下高价，即使是它的入门款也是其他酒庄入门款的3倍左右价格。或许也正是这种稀有和Serge Hochar对于酿酒的乐趣和艺术的坚守，令Chateau Musar的酒迅速虏获了大量拥趸。2010年11月初，Chateau Musar在上海武康路葡道举办品酒会，正式进入中国市场。

　　人生，重要的是不后悔

　　推荐人：齐仲蝉Chantal 旅居法国11 年，钻研美酒美食，深入各国酒区实地拜访近1000家酒庄。著有《法国人的酒窝》一书

　　前两日，Chantal参加了一场来自黎巴嫩的葡萄酒酒庄Musar的品酒会。酒庄主带了1969年的珍藏来到上海，Chantal与他聊天，问及在黎巴嫩酿酒的困难，庄主说缺少人工。因为黎巴嫩400万人口中有100万百万富翁，所以他们只好聘请外国人来采收葡萄。黎巴嫩是个战火频仍的地方，庄主一次站在自家阳台上喝酒，不远处可以听到炮火隆隆，但老人说“我从未觉得自己如此平和宁静，因为我的内心没有战争”。这句话令Chantal感动。品酒既毕，从2003年较新的酒到1969年的珍藏，人们的评酒词不外乎“强壮、柔和”，轮到Chantal,她指着1969年的酒，说自己“仿佛听到了幽静的山谷中有空灵的女声独唱”，老人如逢莫逆。

　　与Chantal聊美酒背后的故事，那些与不同地方的风土人情完美融合的酒的个性与酒庄主们的传奇人生，不啻为一种美酒之余的享受。Chantal说她并不需要一张品酒师的认证，也不喜欢在品酒之前参考其他人的评论，那些都不重要，她更信任自己灵敏的感观和极具个人体验的领悟。“人生，重要的是不后悔。”我们聊酒，也聊“舍得”和“公益”。她有强大的内心和澎湃的激情，未来她或许会推动美酒与公益慈善的合作，那便是人生更丰富而有意义的故事了。

　　“生命之水”的执著

　　人头马天醇XO特优香槟干邑

　　人头马天醇XO特优香槟干邑来自拥有悠久历史的法国酿酒公司“人头马”。酿造所需“生命之水”的葡萄85%精选自 “大香槟区”，15%精选自“小香槟区”，均是干邑中心最优秀的葡萄区，选用10年至37年陈酿的“生命之水”调制而成，并首次精选家族私人珍藏葡萄原酒。这款干邑呈现亮丽的红褐色，口感醇香丰盈，顺喉圆润，带给如丝般的感觉，糅合着茉莉、鸢尾花、肉桂等花果香料的气味，荡漾着来自法国的优雅芬芳。

　　斗牛士的力量

　　西班牙雪利酒EL

　　CANDADO Pedro Ximenez

　　这一款雪利酒EL CANDADO Pedro Ximenez100%采用上佳的葡萄品种佩德罗-希梅斯，陈酿10年以上。其深褐色的酒体带有深橄榄绿的光晕，闻起来有干果风味(葡萄干，无花果)并有轻微的太妃糖、巧克力和香料的香气；入口质感绵厚、顺滑，混合了干果、蜂蜜和胡椒的味道，悠长的余味中有焦糖的隐约香气。和巧克力、甜品是绝配，也可以作为饭后的消化酒。同时由于它在发酵过程中酵母聚集的特别香气，让特别难以搭配的中餐例如烤鸭和大闸蟹(都带有自身的酱料)也能和其达成和谐。这款酒的幽默之处在于庄主在酒瓶上安装的金锁，仿佛说着，“不要偷喝”。在2010年香港荐酒师学会举办的“最佳西班牙葡萄酒”评选中荣获银奖。

　　任何鉴赏都只是管窥人生的途径之一

　　推荐人：刘憬苓 法国高等商学院国际商务硕士，Indigo公关公司总经理，曾在法国拍摄葡萄酒纪录片，并在中国引入《Wine &Dine》双语版

　　从喜欢白葡萄酒过渡到复杂的红葡萄酒，从追捧名庄一直到发现适合自己的葡萄酒。刘憬苓说：“这是一个真正钟爱葡萄酒的人经历的过程和付出的学费。”

　　她说：“任何鉴赏都只是管窥人生的一个途径，不管是艺术品、干邑还是葡萄酒、雪茄，每个钟爱它们的爱好者都从一个细小的切入口完成了自己对人生的梦想。”于她，从葡萄酒中获得的最终乐趣已经过渡到和酿酒师的“交流”，通过一瓶酒，明白背后的人如何理解人生，并将其体现和分享。例如和Herve Bizeul的交流，令她想起6年前在勃艮第的时候和朋友的争论，到底做酒是“人定胜天”还是“顺应天意”？“年纪稍大，觉得自己可控的东西很少，待生命和自然在你面前渐渐展开故事，自己只是一个参与者。结果是好是坏已经不重要，至多重新来过。”这是Herve告诉她的，令她心有戚戚焉。

　　如果苏格兰的语言是威士忌

　　麦卡伦西雷佩迪苏格兰单一

　　麦芽威士忌

　　麦卡伦西雷佩迪，是由麦卡伦与莱俪共同创作的。麦卡伦作为珍贵的单一麦芽威士忌，在经由雪莉调味的古旧西班牙橡木桶中酝酿发酵。莱俪工匠大使传承脱蜡工艺，纯手工制作出“西雷佩迪”水晶酒樽，承载的是在其近200年的酿酒历史中最古老的单一麦芽威士忌。西雷佩迪将12座城市作为“环球荣耀之旅”的停站，拍卖麦卡伦特别版100毫升64年苏格兰单一麦芽威士忌。全程所有拍卖所得将赠予慈善机构，为更多发展中国家提供洁净、安全的饮用水。诚如今年5月份，一位纽约的买家在世界最大的威士忌卖场格拉斯哥以12000英镑购入一瓶麦卡伦50年威士忌创下纪录。西雷佩迪于11月底在纽约拍卖。毫无疑问，作为一种投资品，顶级单一麦芽威士忌并不比顶级红葡萄酒来得逊色。

　　纯净与复杂的统一

　　曼达岬夏多内白葡萄酒

　　通常来说，白葡萄酒作为年度推荐并不常见，但是曼达岬夏多内白葡萄酒确实是太出色了。这是一款果香浓郁、纯净，口感非常复杂的白葡萄酒；也完全展现了玛格丽特河产区的精髓。曼达岬夏多内白葡萄酒2008年份在《美酒倡导者》杂志上被罗伯特帕克评为94分；而2009年份的曼达岬夏多内白葡萄酒在2011年度的《澳大利亚葡萄酒年鉴》中被杰里米奥利弗评为95分。这款馥郁芳醇的白葡萄酒与精美的海鲜搭配方显其精美。

　　葡萄酒的奥秘值得不断探索

　　推荐人：程坚 酩悦轩尼诗帝亚吉欧洋酒(上海)有限公司香槟及葡萄酒品牌大使。进入葡萄酒行业至今已十余年

　　2008年底探访曼达岬酒庄的时候酒庄曾赠送了一瓶2005年份的曼达岬夏多内白葡萄酒给程坚作为留念。那段美好的回忆令他难忘。而聊到今年，他脱口而出的是编写《酩悦轩尼诗葡萄酒庄系列美酒美食搭配手册》这一“最为艰巨也是最为有趣”的任务。“这绝非易事”。要确定最适合搭配餐厅招牌菜的葡萄酒，邀请美酒美食评论家，邀请摄影记者，与当地销售协调，然后是穿梭于各个城市的办事处与餐厅。最终这本美酒美食搭配手册以最短的时间面世，并以其独特的视角、具有启发性的建议、或经典或富有创意的亚洲美食与葡萄酒的搭配而得到了餐饮业内外人士的好评。